食品生产者采购原料及添加剂的职责与要点

　　食品生产者在采购食品原料、食品添加剂及食品相关产品时，肩负着保障食品安全的重要责任。本文将详细阐述食品生产者在采购过程中应做好的工作，以确保食品安全、合规和质量。

做好采购前的准备工作

1. 了解相关法规与标准：食品生产者应熟悉国家及地方关于食品安全的法律法规、标准及政策，确保采购活动合规。
　　2. 确定采购需求：根据生产计划和产品特性，明确所需原料、添加剂及产品的规格、数量和质量要求。
　　3. 寻找合格供应商：通过市场调研、比较价格和质量，选择有信誉、有资质的供应商。

严格审核供应商及产品

1. 审核供应商资质：对供应商的生产许可、质量管理体系、产品认证等进行审查，确保供应商具备提供合格产品的能力。
　　2. 评估产品质量：对供应商提供的产品样品进行质量检测，确保产品符合国家标准和企业要求。
　　3. 核实产品来源：了解原料及添加剂的来源，确保产品来源可靠、无违法添加物。

签订合同与明确责任

1. 签订采购合同：与供应商签订采购合同，明确产品规格、数量、质量、交货时间及违约责任等。
　　2. 明确质量责任：在合同中明确双方的质量责任和义务，确保在出现问题时能够追究责任。

加强进货验收工作

1. 验收流程：制定进货验收流程，对每批进货产品进行检验，确保产品符合要求。
　　2. 验收标准：根据国家标准和企业要求，制定验收标准，对产品的外观、质量、包装等进行检查。
　　3. 记录管理：做好进货验收记录，包括产品名称、规格、数量、生产日期、检验结果等，以备查验。

加强储存与运输管理

1. 储存条件：根据产品的特性，合理设置储存条件，确保产品不受污染和变质。
　　2. 定期检查：定期对库存产品进行检查，发现过期、变质或不合格的产品应及时处理。
　　3. 运输保护：在运输过程中，采取必要的保护措施，防止产品受损或变质。

持续改进与学习

1. 关注行业动态：关注食品安全相关政策和法规的更新，及时调整采购策略和流程。
　　2. 学习交流：参加行业培训和学习，提高自身的专业知识和技能。
　　3. 总结经验：定期总结采购工作中的经验和教训，持续改进工作流程和质量管理水平。

　　食品生产者在采购食品原料、食品添加剂及食品相关产品时，应做好充分的准备工作，严格审核供应商及产品，签订合同明确责任，加强进货验收工作，并做好储存与运输管理。还应持续改进与学习，提高自身的专业知识和技能。只有这样，才能确保食品安全、合规和质量，为消费者提供放心、安全的食品。