蛋白质的性质盐析变性显色反应

蛋白质颜色反应
　　颜色反应指浓硝酸可使含有苯环的蛋白质分子显黄色.属于化学变化我们生活中的蛋白质几乎都含有苯环，因此一般都可以反应，当然不排除特例，化学从没有绝对。但中学阶段绝对可作为检验蛋白质的方法。变性的蛋白质当然不行，但盐析的可以

简述蛋白质的理化性质是树蛋白质变性作用在临床上的运用
　　则蛋白质胶体溶液就不稳定而出现沉淀现象.可引起沉淀反应的试剂有高浓度盐类如硫酸铵、硫酸钠、氯化钠等，称为盐析，有机溶剂如酒精、。.4.变性：蛋白质因受物理或化学因素的影响，其分子的空间结构改变，导致其理化性质、生物活性都发生改变，这种现象称为蛋白质的变性.能使蛋。

蛋白质的性质在生活中有许多实际应用请在下表性质一栏中用
　　性质实际应用盐析制作豆腐、蛋白质分离和纯化、硬水软化变性食物烹饪、医药消毒、生物制剂制备颜色反应蛋白质检测、食品安全检测需要注意的是，蛋白质的这些性质在实际应用中通常需要结合具体的操作条件和方法，以达到预期的效果。

蛋白质的盐析和透析在生产和科研中有用哪些具体的应用价值
　　可以降低蛋白质的溶解度，使蛋白质凝聚而从溶液中析出，这种作用叫作盐析，是物理变化，可复原。向某些蛋白质溶液中加入某些重金属盐，可以使蛋白质性质发生改变而凝聚，进而从溶液中析出，这种作用叫作变性，性质改变，是化学反应，无法复原。把动物脂肪或植物油与氢氧化钠按一定比例。

蛋白质变性的起因用途
　　加入电解质使蛋白质凝聚脱水如做豆腐。11、改变蛋白质分子表面性质进行盐析，层析分离提纯蛋白质，如核酸的提纯、DNA测定。12、大分子的破碎，基因重整合。13、蛋白质分子结合重金属而解毒。14、蛋白质分子与某些金属结合出现显色反应，如双缩脲反应可测定含量。&。

下列不属于蛋白质的性质的是A盐析B变性C颜色反应D银镜反
　　A.蛋白质能发生盐析，故A错误；B.蛋白质能发生变性，故B错误；C.蛋白质能发生焰色反应，故C错误；D.蛋白质没有醛基，不能发生银镜反应，故D正确.故选D.

蛋白质的理化性质
　　蛋白质的物理性质包括：\r\n\r\n1、水解性：蛋白质经水解后为氨基酸。有的蛋白质能溶于水，如鸡蛋白，有的难溶于水，如丝、毛等。\r\n\r\n2、盐析。蛋白质的性质已发生变化，已丧失了生物活性，我们把这种变化称为蛋白质的变性。\r\n\r\n4、颜色反应：某些蛋白质跟浓硝酸作用会产生黄色，这种。

下列过程中肯定不可逆的是A蛋白质的盐析B蛋白质的变性C乙酸
　　A.蛋白质的盐析是蛋白质溶液中加浓无机盐溶液，使蛋白质析出，没有新物质生成，属于物理变化，加水又能溶解，是可逆的，故A错误；B.在加热、加。甲醛等蛋白质的性质和生理功能发生改变，是化学变化，不可逆，故B正确；C.乙酸乙酯水解反应方程式为CH3COOC2H5+H2O？CH3COOH+。

蛋白质的化学性质
　　可使蛋白质的溶解度降低，这种作用叫做盐析。在热、酸、碱、重金属盐、紫外线等作作用下，蛋白质会发生性质上的改变而凝结起来。这种凝结是不可逆的，不能再使它们恢复成原来的蛋白质，蛋白质的这种变化叫做变性。蛋白质可以跟许多试剂发生颜色反应。如在鸡蛋白溶液中滴入浓。

蛋白质遇轻金属的盐浓溶液会盐析那么鸡蛋清遇饱和Nacl溶液会盐析吗
　　鸡蛋清遇到强酸强碱盐重金属后，都会发生反应，遇到强酸强碱盐的时候会变性，遇到盐溶液的时候会发生盐析，Nacl是中性盐