蛋白质变性的实质是由于下列哪种键被破坏

蛋白质和核酸变性的本质区别
　　蛋白质变性是空间结构的变化，核酸变性是双螺旋结构被破坏，双链解开，但共价键并未断裂的现象。蛋白质变性比核酸变性容易，蛋白质变性不可逆，核酸变性可逆。两者的变性没有多么本质的区别，都是有一种有序结构变成无序，都可以复性，只是蛋白质的复性要困难一些，不过科学家认为只。

蛋白质变性作用和变构作用有何本质区别
　　都是高级结构变化，不涉及一级结构。变性是高级结构完全破坏，无生物活性。变构是高级结构改变，导致生物功能变化，并不是失去功能，变化是可逆的。

蛋白质变性是由于A蛋白质分子发生沉淀B蛋白质中一些氨基酸残基
　　正确答案：E变性是由于某些理化因素作用下，蛋白质特定空间结构被破坏，导致其理化性质改变及生物活性丧失。蛋白质变性的实质是维系空间构象的次级键破坏导致的空间构象破坏。

单项选择蛋白质变性不涉及A氢键断裂B肽键断裂C疏水键断裂D
　　B●答案解析#肽键是蛋白质的一级结构，一般认为蛋白质变性本质是次级键，二硫键的破坏，并不涉及一级结构的变化。故本题选B

蛋白质变性的条件有哪些呢
　　一般认为蛋白质的二级结构和三级结构有了改变或遭到破坏，都是变性的结果。能使蛋白质变性的化学方法有加强酸，强碱，重金属盐，尿素，乙醇，丙酮等；能使蛋白质变性的物理方法有加热，紫外线照射，剧烈振荡等。重金属盐使蛋白质变性，是因为重金属阳离子可以和蛋白质中游离的羧基形成。

蛋白质变性后其性质有哪些变化
　　蛋白质变性的本质是特定空间结构被破坏。蛋白质变性后其性质的变化为：首先是生物活性的丧失，其次是物理化学性质的改变如溶解度降低、丧失结晶能力，还有易被蛋白酶消化水解。

何谓蛋白质的变性与沉淀二者在本质上有何区别
　　蛋白质变性后空间结构改变，分子性质也会改变，非常明显的一项改变就是溶解度降低。这种变化的原因主要是高级结构的改变。氢键等次级键被破坏，肽链松散，变为无规卷曲。蛋白质溶于水是因为整个分子折叠成球状，将疏水性的基团放在内部，而表面则分布很多极性基团，他们亲水性强，。

蛋白质的变性与沉淀有什么本质上的区别
　　而沉淀仅指蛋白质从溶液中析出，其结构和性质可能未发生改变。蛋白质变性是在某些物理和化学因素作用下，其特定的空间构象被破坏，即有序的空间结构变成无序的空间结构，从而导致其理化性质的改变和生物活性的丧失。蛋白质沉淀则是指蛋白质从溶液中析出的现象，可能是由于破坏。

蛋白质变性是A一级结构破坏FB二级结构破坏C蛋白质水解D
　　蛋白质空间构象破坏蛋白质变性是蛋白质空间构象破坏。蛋白质变性是指蛋白质受物理或化学因素的影响，改变其分子内部结构和性质的作用。一般认为蛋白质的二级结构和三级结构有了改变或遭到破坏，都是变性的结果。

蛋白质沉淀与变性的关系
　　这可能是由于蛋白质的溶解度降低或其他因素引起的。蛋白质变性则是指蛋白质的高级结构如二级、三级和四级结构受到破坏，导致其生物学。变性并不总是导致沉淀，同样，沉淀也不一定意味着变性。例如，通过盐析可以使蛋白质沉淀，但这通常是可逆的过程，蛋白质的结构并未发生实质性。