酵母分高糖和低糖是什么意思

面包烘焙中高糖酵母与低糖酵母要怎样去选择呢
　　在面包烘焙中选择高糖酵母或低糖酵母主要取决于配方中的糖含量。以下是选择指南：高糖酵母：适用于糖含量较高的面点，例如甜面包。这类酵母能够在7%以上的糖浓度中良好生存并发挥作用。低糖酵母：适合用于无糖或低糖的面点，如全麦面包、法式面包等。低糖酵母在糖含量低于8。

请问酵母多糖是什么东东
　　酵母多糖是一种吸附病原菌，抗肿瘤，抗病毒，减轻辐射损伤，激发、增进免疫功能的高分子多糖物质。就分子量而论，有从0.5万个分子组成的到超过106个的多糖。由糖苷键结合的糖链，至少要超过10个以上的单糖组成的聚合糖才称为多糖。比10个少的短链的称为寡糖。不过，就糖链而论即。

做甜馒头用低糖酵母还是高糖酵母好
　　高糖酵母做甜馒头建议使用高糖酵母。高糖酵母适合做甜馒头，用于面团中含糖8%以上的产品。低糖酵母适合做无糖或者加糖很少的馒头，也叫普通酵母，适用于面团中含糖量8%以下或无糖类产品。

酵母耐糖性高什么意思
　　也叫耐高糖酵母，用以面糊中含糖量8%以上的商品。如：甜面包、夹心面包、甜吐司面包等商品，干酵母用量1%1.5%，鲜酵母用量2%3%。

燕山精品高糖鲜酵母和红燕山低糖鲜酵母的用法有什么区别拜托各位
　　燕山精品高糖鲜酵母和红燕山低糖鲜酵母的用法主要区别在于适用的面团类型和发酵特性。具体如下：低糖鲜酵母适合无糖或含糖在每1kg面粉80g以内的面团，如馒头、包子、花卷、含糖量较少的饼，发面快，口感好。高糖鲜酵母适合所有面团使用，如各种面包、甜馒头、高档发酵型点心。

耐高糖酵母可以做馒头吗
　　1、可以，但是耐高糖酵母，最适合做面包。2、高糖酵母具备发酵的作用，而且糖分高，制作出来的馒头甜度会比较高。高糖酵母用于面团中含糖7%以上的产品。比如甜面包、夹心面包、甜吐司等点心。低糖酵母也叫普通酵母，适用于面团中含糖量7%以下或无糖类产品，比如白吐司、全麦面。

高活性酵母和耐高糖有什么区别
　　1.作用不同高糖酵母适合做甜面包，甚至在30%糖浓度时酵母仍然具有很好的发酵能力。高活性酵母适合做无糖或加糖量很少的馒头、欧式主食面包等发酵食品。2.渗透压忍耐能力不同不同酵母对渗透压的忍耐能力差别很大，有些酵母耐糖性很低，适用于制作配方中无糖或低糖的主食面包。

糖尿病患者适合高糖酵母粉还是低糖酵母粉做面食
　　糖尿病的患者不适合高糖酵母粉，因为含糖者糖尿病的人都不可以食用的，低糖酵母粉建议少量食用，里面也有糖分的摄入，糖尿病的患者尽量食用无糖或者全麦面粉，这样对糖尿病人是有利健康的，面食尽量早控制也不要多吃，可以多吃些五谷杂粮类的食物，建议糖尿病人少食多餐，多吃蔬菜。

高活性酵母和耐高糖干酵母有什么区别
　　高活性酵母适合做无糖或加糖量很少的馒头、欧式主食面包等发酵食品。耐高糖酵母适合做甜面包，甚至在30%糖浓度时，耐高糖酵母仍然具有很好的发酵能力。高活性干酵母的耐糖性较低，适用于制作配方中无糖或低糖的主食面制包、馒头等等。耐高糖酵母耐糖性高，适用于制作高糖的。

耐高糖酵母可以做馒头吗
　　可以，但是耐高糖酵母，最适合做面包。高糖酵母具备发酵的作用，而且糖分高，制作出来的馒头甜度会比较高。把适合能在7%以上糖浓度中生存的酵母称为“高糖酵母”，反之称其为“低糖酵母”。高糖酵母用于面团中含糖7%以上的产品。比如甜面包、夹心面包、甜吐司等糖分多的点心。