红曲作为食品添加剂应用于哪些食品中

食品添加剂用于卤肉有哪些
　　膨化食品、发酵面制品等。常用的膨松剂有：碳酸氢钠、碳酸氢铵、复合膨松剂等。三、着色剂、着色剂即色素，分为天然的和人工合成的两大类，天然的一般是红曲米、红曲红、焦糖色等；人工合成的一般有胭脂红、柠檬黄等，但由于他们的副作用，使用与否必须按国家规定。四、抗氧化剂。

红曲是什么东西
　　红曲是红曲菌寄生在大米上的发产物。红曲中含有多种活性物质，如具有降血脂功能的Monacolins，调节血压作用的氨基丁酸，软化血管的生物黄酮和不饱和脂肪酸，预防骨质疏松和促进钙质吸收的麦角固醇，具有抗癌效果的红曲色素，以及具有增强免疫力的红曲多糖等等活性物质。

国家允许添加的白酒食品添加剂香精有哪些
　　国家允许添加的白酒食品添加剂香精主要包括以下几类：食用香精：如食用香豆素，食用香草醛等；食用色素：如红曲色素、焦糖色素等；食用酸味剂：如醋酸、亚硫酸氢钠等；抗氧化剂：如亚硫酸钠、L-抗坏血酸等；糖类：如葡萄糖、果糖等。以上添加剂的使用量和使用方法均受到国家的管制。

什么食品添加剂遇水会变成红色
　　以下是一些遇水会变成红色的食品添加剂：诱惑红：诱惑红为深红色均匀粉末，无臭。诱惑红溶于水呈微带黄色的红色溶液。诱惑红耐光、耐热性强，耐碱及耐氧化还原性差。红曲红色素：以大米、大豆为主要原料的液体培养基，经红曲菌Monascus液态发酵培养、提取、浓缩、精制而成。

国家允许添加的白酒食品添加剂香精有哪些
　　国家允许添加的白酒食品添加剂香精主要包括以下几类：食用香精：如食用香豆素、食用香草醛等；食用色素：如红曲色素、焦糖色素等；食用酸味剂：如醋酸、亚硫酸氢钠等；抗氧化剂：如亚硫酸钠、L-抗坏血酸等；糖类：如葡萄糖、果糖等。需要注意的是，这些添加剂的使用量和使用方法均。

食品添加剂的优点是什么
　　在被批准使用的食品添加剂品种中，一类是维生素、氨基酸、矿物质，属于营养强化剂。另一类具有防病功能，如红曲米、辛葵酸甘油酯等，有调脂。食品添加剂，这一名词虽始于西方工业革命，但它的直接应用可追溯到一万年以前。中国在远古时代就有在食品中使用天然色素的记载，如《神农。

进一步加强食品添加剂管理的规定
　　《中华人民共和国食品安全法》第九十九条，中国对食品添加剂定义为：食品添加剂，指为改善食品品质和色、香和味以及为防腐、保鲜和加工工艺的需要而加入食品中的人工合成或者天然物质。特征食品添加剂具有以下三个特征：一是为加入到食品中的物质，因此，它一般不单独作为食品。

食品添加剂胭脂红可用于水果干制品吗
　　可以，胭脂红不属于禁用人工合成色素，但必须按标准添加。

果冻的食品添加剂有哪些
　　一般常用的有酸度调节剂柠檬酸，增稠剂卡拉胶、琼脂，色素胭脂红或柠檬黄或钛白防腐剂山梨酸钾、苯甲酸钠等香精等等增稠剂刺云实胶、罗望子多糖胶；着色剂二氧化钛、红花黄、红曲米、红曲红、姜黄、姜黄素、焦糖色加氨生产、焦糖色普通法、辣椒红、亮蓝及其铝色淀。

哪些物质既是食品原料又是食品添加剂
　　以下是既是食品原料又是食品添加剂的一些物质：味精谷氨酸钠：常用于增强食品的味道。姜黄：一种常用的调味料和食品着色剂。红曲：可用于食品着色，并且也是一种传统的食品。聚葡萄糖：常被用作食品添加剂，也可以作为食品原料。中链甘油三酯：可以用作食品添加剂，也可以作为食。