哪种蔬菜加热后维生素C损失最少

蔬菜可以混炒吗
　　柿子椒中富含维生素C、胡萝卜中含胡萝卜素、土豆中含热量，若将三者合炒，则有益吸收。另外，炒菜是不宜加入过多的水，烹煮是加水加热，蔬菜中的维生素回流失。炒菜要用热锅、急火、快炒，这样可以最大限度地保存食物的营养素。烧好的菜要马上吃，时间长了维生素也会损失。蔬菜放。

如何合理烹调蔬菜营养素流失最少
　　损失，还可促进胡萝卜素的吸收。开汤下菜：维生素C含量高、适合生吃的蔬菜，应尽可能凉拌生吃，或在沸水中焯12分钟再拌，也可用带油的热汤烫菜。用沸水煮根类蔬菜，可以软化膳食纤维，改善蔬菜的口感。炒好即食：已经烹调好的蔬菜应尽快食用，连汤带菜吃；现做现吃，避免反复加热，这不。

什么东西会破坏蔬菜里的维生素
　　损失。脂肪氧化酶米汤里含，能溶解和破坏脂溶性维生素，导致维生素AD和维生素D流失。蔬菜之间互相影响，比如含硼丰富的食物有黄瓜、胡萝卜、茄子等影响维生素B6的吸收和利用。最容易流失的当数蔬菜中的维生素C，维生素C怕遇水、热、光、氧和烟等物质，所以浸水、加热烹调。

2006眉山许多蔬菜如黄瓜中富含人体需要的维生素C其分子结构式
　　根据图片显示的结构式，可知维生素C由碳、氢、氧三种元素组成；由于维生素C在PH<5的环境下较稳定，为减少维生素C的损失，黄瓜在烹饪时加入少量的酸性调味品，如食醋；维生素C片保存时，应注意避光、避热、密封，请你据此推测维生素C的化学性质：在加热时易分解，或化学性质不稳定。.

蔬菜放进加热破壁机打煮30分钟会不会损失营养
　　将蔬菜放入加热破壁机并打煮30分钟可能会导致营养成分的损失。这是因为：高温影响：长时间的加热会破坏蔬菜中的热敏感维生素，如维生素C和某些B族维生素。这些维生素在高温下容易分解，从而降低其营养价值。水解作用：长时间的烹饪会使蔬菜中的水分增加，可能导致水溶性维生。

以下做法不会造成维生素C丢失的是A清水浸泡B高温烹调C长时间
　　试题答案：A、用清水浸泡，有可能造成维生素C丢失，故不符合题意.B、维生素C受热会发生分解，长时间的加热会造成维生素C的损失，故不符合题意.C、维生素C在加热和碱性环境中还容易被氧化而遭到破坏，所以不宜长期存放，故不符合题意.D、维生素C主要存在于蔬菜水果中，生吃番茄。

VC多的蔬菜被加热后VC就流失了如果从头到尾把盖子都盖严然后把
　　不确定。维生素CVC确实容易在高温和氧气环境下分解，因此烹饪过程中会有一定量的流失。然而，是否能完全避免VC流失取决于多种因素，包。确实可以在一定程度上减少VC的氧化损失。但是，加热本身仍然是导致VC降解的主要原因。至于是否应该喝汤以获取VC，这取决于汤中VC的保。

哪种蔬菜低糖
　　维生素C是水溶性的成份，所以在洗菜时，很容易丢失；维生素C怕高温，烹调时温度过高或加热时间过长，蔬菜中维生素C会大量破坏；维生素C容易被空气氧化，蔬菜水果存放的时间越长维生素C受到损失就越大。[蔬菜的四性]即寒、凉、温、热四种属性，介于这四者中间的为平性。中医将食物。

食品加工中如何避免维生素c的损失
　　比如在蔬菜烹调时，急火快炒可减少维生素C的损失，淘米次数减少，不要用力搓洗可减少维生素B1、B：等的损失。在罐头制作过程中预先钝化食品中含有的酶，可防止酶促反应对维生素的分解破坏。如氧化酶能促使食物中维生素C的分解，60C加热1小时或85～95C加热30秒钟，就会使氧化酶。

维生素C有哪些主要的生理功能举例说明维生素C的主要食物来源
　　上面的说了人体不可缺少的维生素C是相当脆弱的维生素，遇水、热、光、氧、烟就会被破坏。加热烹调处理、摆在店头让太阳直照、浸水等，都会让蔬菜的维生素C大幅度减少。每抽一根烟就会消耗体内25毫克的维生素C。一天抽烟20根的人，将会消耗12。5公克的维生素C，同时血液中。