是否铵盐都会使蛋白质盐析

③MgSO4④HgNO32⑤NH4Cl⑥KOH能使蛋白质变性的是
　　②④⑥HCHO甲醛、HgNO32硝酸汞、KOH氢氧化钾能使蛋白质变性。HgNO32是重金属盐，KOH为强碱，②④⑥都会使蛋白质变性。K2SO4、MgSO4是轻金属盐，NH4Cl是铵盐，①③⑤不会使蛋白质变性，但可以降低蛋白质的溶解度，使蛋白质发生盐析。

怎么判断有机物是否溶于水
　　同时饱和碳酸钠溶液还能通过反应吸收挥发出的乙酸，溶解吸收挥发出的乙醇，便于闻到乙酸乙酯的香味.④有的淀粉、蛋白质可溶于水形成胶体.蛋白质在浓轻金属盐包括铵盐溶液中溶解度减小，会析出即盐析，皂化反应中也有此操作.但在稀轻金属盐包括铵盐溶液中，蛋白质的溶解度反。

高二选修一化学笔记
　　蛋白质可溶于水形成胶体。蛋白质在浓轻金属盐包括铵盐溶液中溶解度减小，会析出即盐析，皂化反应中也有此操作。但在稀轻金属盐包括铵盐溶液中，蛋白质的溶解度反而增大。⑤线型和部分支链型高聚物可溶于某些有机溶剂，而体型则难溶于有机溶剂。⑥氢氧化铜悬浊液可溶于多。

高二化学有机物
　　蛋白质在浓轻金属盐包括铵盐溶液中溶解度减小，会析出即盐析，皂化反应中也有此操作。但在稀轻金属盐包括铵盐溶液中，蛋白质的溶解度反而增大。线型和部分支链型高聚物可溶于某些有机溶剂，而体型则难溶于有机溶剂。氢氧化铜悬浊液可溶于多羟基化合物的溶液中，如甘油、葡。

下列说法正确的是
　　【答案】C【答案解析】试题分析：A、碳碳双键的C原子所连的基团不同，存在顺反异构，错误；B、油脂在酸性条件下水解得高级脂肪酸和甘油，在碱性条件下水解得高级脂肪酸盐和甘油，产物不同，错误；C、钠盐、铵盐等可以使蛋白质溶液出现盐析现象，从而进行分离，正确；D、淀粉溶液与稀。

下列对相应有机物的描述完全正确的是①苯分子为平面结构不能使
　　③乙酸与乙醇互溶，发生酯化反应生成乙酸乙酯，故正确；④油脂的相对分子质量在1万以下，则不属于高分子化合物，在碱性条件发生水解为皂化反应，故错误；⑤淀粉为多糖，遇碘水变蓝，故正确；⑥蛋白质中加铵盐发生盐析，加重金属盐发生变性，则加NH42SO4使之盐析，加CuSO4使之变性，故。

有机化学的几个基本反应
　　蛋白质A结构特点：由多种不同的氨基酸缩聚而成的高分子化合物。结构中含有羧基和氨基。B化学性质：①两性：分子中存在氨基和羧基，所以具有两性。②盐析：蛋白质溶液具有胶体的性质，加入铵盐或轻金属盐浓溶液能发生盐析。盐析是可逆的，采用多次盐析可分离和提纯蛋白质胶体。

市面上人造鸡蛋是存在安全隐患食品之一人造鸡蛋的蛋壳是用
　　B钠、钾、铵盐溶液会发生“盐析”，而人造鸡蛋成分不是蛋白质，不会发生盐析；在重金属盐溶液中不会变性，A错；人造鸡蛋壳成分是碳酸钙，能溶于食醋，产生大量气泡附在蛋壳表面，因浮力影响，鸡蛋可能会上下浮动，B正确；因为人造鸡蛋中含有明矾，其中铝元素对人体有害，故长期食用人造。

常见有机物的结构特点官能团的归纳选修五
　　蛋白质：结构特点是分子中含有羧基和氨基。化学性质包括两性分子中存在氨基和羧基，所以具有两性、盐析蛋白质溶液具有胶体的性质，加入铵盐或轻金属盐浓溶液能发生盐析，盐析是可逆的，采用多次盐析可分离和提纯蛋白质、变性蛋白质在热、酸、碱、重金属盐、酒精、甲醛、紫外。

高二选修5有机化学基础的问题
　　会析出即盐析，皂化反应中也有此操作。但在稀轻金属盐包括铵盐溶液中，蛋白质的溶解度反而增大。线型和部分支链型高聚物可溶于某些有机溶剂，而体型则难溶于有机溶剂。氢氧化铜悬浊液可溶于多羟基化合物的溶液中，如甘油、葡萄糖溶液等，形成绛蓝色溶液。有机物的密度小。