蛋白质受高温变性后还是蛋白质吗

蛋白质煮熟后容易消化从蛋白质的结构角度分析其原因
　　A、高温会使蛋白质的空间结构发生变化，空间结构松散，容易被蛋白酶水解，A正确；B、由A分析可知，B错误；C、由A分析可知，C错误；D、蛋白质变性是蛋白质的空间结构改变，不是肽键断裂，肽键断裂需要相应的酶的催化，D错误.故选：A.

蛋白质的沉淀与变性的区别有哪些
　　蛋白质沉淀与变性的方法不同，具体表现为：蛋白质沉淀常用的方法有盐析、等电点沉淀、有机溶剂沉淀、生物碱试剂与某些酸如三氯醋酸沉淀等；能使蛋白质变性的化学方法有加强酸、强碱、重金属盐、尿素、丙酮等；能使蛋白质变性的物理方法有加热高温、紫外线及X射线照射、超声。

蛋白质变性作用在生产中有什么作用
　　免疫血清等蛋白质制剂时，应选择适合条件，防止其变性失活。减少疾病：为了减少疾病，防止各种病菌对人体的侵害，一般不要喝生水，不要吃未煮熟的食物，因为这里面的一些细菌、病菌没有经高温杀死。防止病害的传播：在一些公共场所，如理发店使用过的毛巾、围巾、理发器具等应经。

蛋白质的失活与变性有什么区别
　　蛋白质的失活是指蛋白质因某些因素影响而暂时失去生物活性，但这种失活可能是可逆的，比如低温可以导致蛋白质失活，但在适宜条件下，其生物活性可以恢复。而蛋白质的变性则是指蛋白质的空间结构受到破坏，导致其生物活性永久丧失，这种变化通常是不可逆的，如高温、强酸、强碱等条。

蛋白质遇高温会不会失掉营养
　　会蛋白质遇高温确实会导致营养流失。蛋白质遇高温会发生变性，变性后的蛋白质不仅营养价值降低，还可能产生毒性。因此，在烹饪过程中应注意控制温度。

变性的蛋白质我们有用吗
　　所以人体人体摄取蛋白质的途径是在胃肠道中，用肽酶和蛋白酶酶是人体合成的蛋白质性质的催化剂将蛋白质分解成为氨基酸，以便于吸收。氨基酸通过血液循环来到全身各处的细胞，在那里，氨基酸被重新合成为人体所需、能为人体工作的蛋白质，变性的蛋白质是指在高温等作用下，空间。

能使蛋白质变性的条件是什么
　　加强酸、强碱、重金属盐、尿素、乙醇、丙酮等化学物质，以及加热高温、紫外线及X射线照射、超声波、剧烈振荡或搅拌等物理方法。蛋白质变性是指蛋白质在某些物理和化学因素作用下其特定的空间构象被改变，从而导致其理化性质的改变和生物活性的丧失。引起蛋白质变性的原。

高温处理的蛋白质与双缩脲试剂反应吗
　　高温处理一般不会影响蛋白质与双缩脲试剂的反应双缩脲试剂反应是在碱性环境中，Cu离子与肽键形成紫色的螯合物，也就是双缩脲试剂与肽键反应高温处理后一般蛋白质都会变性，但是变性后蛋白质依然具有一级结构并含有肽键。所以仍然可以和双缩脲试剂反应所以说，高温处理的蛋白。

简述蛋白质变性和蛋白质水解的差别
　　蛋白质变性是指蛋白质在某些物理和化学因素作用下其特定的空间构象被改变，从而导致其理化性质的改变和生物活性的丧失，这种现象称为蛋白质变性。而水解就是指化学反应的过程，断裂了肽键生成一个个的氨基酸分子。蛋白质变性是指蛋白质在受到高温、强酸、强碱等物质的作用。

蛋白质变性有什么应用
　　蚕丝就是由蛋白质变性而成的。此外，蛋白质变性还可以用于生产某些化学品，如使用甲醛固定蛋白质，可以减毒并封闭毒性碱基团，用于制作抗毒素。环境保护：在环境保护方面，蛋白质变性可以用于处理含有有害蛋白质的废水。例如，可以通过添加某些化学物质或进行高温处理，使废水中。