单选题下列物质中属于食品添加剂的是

下列物质都是食品添加剂但使用时必须严格控制用量的是
　　【答案】：D【答案解析】试题分析：亚硝酸钠是防腐剂但也是强致癌物质，食品中使用必须按国家食品标准使用。不得随意使用。食醋、蔗糖、料酒虽然也是食品添加剂，但用量相对没那么严格。所以选择D。考点：常见食品添加剂的性质与作用。点评：了解课本介绍的常见食品添加剂的组。

结合表中信息回答下列问题物质的组成与性能用于食品添加剂物质
　　可依法添加使用。试题解析：【解析】试题分析：1国家严格禁止甲醛作为食品添加剂的原因是：甲醛是有毒物质，对人体有害或有毒，能使人体中蛋白质失去生理活性；2铁会和体内胃液中的盐酸反应，形成亚铁盐；为人体补充必要的微量元素铁，有益于身体健康或铁是人体必需的营养元素或。

下列物质都是常用的食品添加剂但使用时必须严格控制用量的是A亚
　　亚硝酸钠使用时必须严格控制用量的食品添加剂是亚硝酸钠。亚硝酸钠Sodiumnitrite，化学式NaNO₂，是一种无色至白色粉末，具有咸味，在食品工业中常用作肉制品的发色剂。然而，亚硝酸钠有较强的毒性，过量摄入会对人体健康造成危害，因此在使用时必须严格控制其用量。

下列不属于被禁止生产经营的食品A添加食品添加剂以外的化学
　　参考答案：C

下列说法错误的是A食品添加剂是用于改善食品品质口感的可食用
　　A食品添加剂并非添加越多越好的。食品添加剂是指为改善食品品质、延长保存期限、增加营养价值等目的而加入到食品中的物质。虽然它们在食品工业中发挥着重要作用，但过量或不当使用可能会带来健康风险。因此，各国都对食品添加剂的使用量和种类有严格的规定，并非添加越多越。

下面哪种物质是国家不允许作为食品添加剂
　　C

下列物质不可用作食品添加剂的是①甲醛②食盐③乙醇④醋酸⑤味精
　　C略

下列关于食品添加剂的说法正确的是A食品添加剂都是人工合成的化学
　　味精属于食品添加剂。食品添加剂是为了改善食品的某些性质而在食品中添加的少量可食用物质。A食品添加剂不都是人工合成的化学品，也不是都有副作用。错误。B味精是单独使用的调味品，不属于食品添加剂。C食盐中加入碘酸钾来维持某些缺碘地区的碘的摄入。不属于食品添加剂。

下面哪种物质是国家不允许作为食品添加剂
　　参考答案：C

下列关于食品添加剂的叙述错误的是A亚硝酸钠是一种致癌物质B
　　A.亚硝酸钠可用作防腐剂，但如摄入过量的亚硝酸钠，会产生致癌物质亚硝酸胺，对人体有害，故A正确；B.营养强化剂属于食品添加剂，如加碘食盐，加铁酱油等，故B正确；C.勾兑醋中大都含有苯甲酸钠或山梨酸钾等，可起到防腐剂的作用，故C正确；D.胡萝卜素是一种营养素，不是着色剂，故D错误。