的是A植物油通过氢化可以变为脂肪B利用油脂在酸性条件下水解

的代用品有A椰油酯B羟苯酯C羊毛脂D山苍子油酯E棕榈酸酯
　　A，D，E●答案解析半合成脂肪酸甘油酯，系由天然植物油经水解、分馏所得C12～C18游离脂肪酸，部分氢化后再与甘油酯化而得的甘油三酯、二酯、一酯混合物。这类基质具有适宜的熔点，不易酸败，为目前取代天然油脂的较理想的栓剂基质。常用的有：1椰油酯；2山苍子油酯；3棕榈酸酯。

有关油的说法正确的是
　　【答案】C【答案解析】试题分析：A.油脂是高级脂肪酸的甘油酯，植物油与动物油都是油酯，矿物油是烃的混合物，错误；B.油脂的氢化是加成反应，油脂的皂化是取代反应，错误；C.植物油成分中含有不饱和键，能和碘发生加成反应而使其褪色，正确；D.油脂不属于高分子化合物，可以发生水解反应。

油脂的加成反应化学方程式
　　即为不饱和脂肪酸甘油酯，主要是低沸点的植物油；油脂中的碳链为碳碳单键时即为饱和脂肪酸甘油酯，主要是高沸点的动物脂肪。其中油可以进行加成反应如氢化，油和脂都能进行水解。油脂是食物组成中的重要部分，也是同质量产生能量最高的营养物质。1g油脂在完全氧化生成二。

请问一下油脂的物理性质和化学性质都有哪些
　　油脂均为混合物，无固定的熔沸点。油脂不溶于水，易溶于苯、四氯化碳等有机溶剂。油脂密度一般比水小。化学性质：1、油脂中的碳链含碳碳双键时即为不饱和脂肪酸甘油酯，主要是低沸点的植物油；其中油可以进行加成反应如氢化。2、油脂都能进行水解。3、脂肪在人体内的化学变。

如何防止油脂酸败
　　即为不饱和脂肪酸甘油酯，主要是低沸点的植物油；油脂中的碳链为碳碳单键时即为饱和脂肪酸甘油酯，主要是高沸点的动物脂肪。其中油可以进行加成反应如氢化，油和脂都能进行水解。油脂是食物组成中的重要部分，也是同质量产生能量最高的营养物质。1g油脂在完全氧化生成二氧。

油脂是什么熔沸点变化化学性质什么的
　　油脂均为混合物，无固定的熔沸点。油脂不溶于水，易溶于苯、四氯化碳等有机溶剂。油脂密度一般比水小。化学性质：1、油脂中的碳链含碳碳双键时即为不饱和脂肪酸甘油酯，主要是低沸点的植物油；其中油可以进行加成反应如氢化。2、油脂都能进行水解。3、脂肪在人体内的化学。

油脂会有什么反应
　　水解反应、加成反应、氢化反应、酯交换反应。油脂的氧化是油脂食品化学的主要内容，也是油脂或油性食品败坏的主要原因。油脂的水解和皂化反应，在酸性条件下可逆，在碱性条件下不可逆。加成反应中，脂肪的不饱和程度越高，加成碘的量也就越大。氢化反应是植物油与H2的加成反应。

的是A向鸡蛋白溶液中缓慢加入饱和硫酸铵溶液析出沉淀B将饱和
　　A，向鸡蛋白溶液中缓慢加入饱和硫酸铵溶液析出沉淀属于“盐析”，盐析属于物理变化；将饱和氯化铁溶液滴入沸水中，得到红褐色液体是三价铁离子水解生成氢氧化铁胶体；向鸡蛋白溶液中加入硫酸铜溶液导致鸡蛋白变性，属于化学变化；液态植物油变固态脂肪为油脂的氢化，也叫油脂的硬。

油脂脱酸加碱量的计算方法
　　植物油；油脂中的碳链为碳碳单键时，主要是高沸点的动物脂肪。油脂是食物组成中的重要部分，也是产生能量最高的营养物质。1g油脂在完全氧。水解而成脂肪酸和甘油。与钙、钾和钠的氢氧化物经皂化而成金属皂和甘油。并能起其他许多化学反应如卤化、硫酸化、磺化、氧化、氢化、。

油脂填空题
　　植物油；油脂中的碳链为碳碳单键时，主要是高沸点的动物脂肪。油脂是食物组成中的重要部分，也是产生能量最高的营养物质。1g油脂在完全氧。水解而成脂肪酸和甘油。与钙、钾和钠的氢氧化物经皂化而成金属皂和甘油。并能起其他许多化学反应如卤化、硫酸化、磺化、氧化、氢化、。