蛋白质的种类

人的胰岛素和胰蛋白酶的主要成分都是蛋白质但合成这两种蛋白质的
　　试题答案：B试题解析：试题分析：蛋白质功能不同的原因是结构不同，而蛋白质结构多样性的直接原因是氨基酸种类、数量和排列顺序不同，肽链的空间结构不同；根本原因是细胞分化的结果，实质是基因的选择性表达，即不同细胞中遗传信息的表达情况不同；故选B。考点：细胞分化的实质。点。

如何判断食物蛋白质的营养价值
　　各种蛋白质的氨基酸种类与含量是不相同的。有的蛋白质缺少某种必需氨基酸，如明胶蛋白不含色氨酸，玉米胶蛋白不含赖氨酸。因此，评价一种食物蛋白质的营养价值，主要应视其所含的各种必需氨基酸量是否能满足机体的需要。不足时，机体就不能有效地合成体蛋白质，其他种氨基酸只能。

白面包里有多少蛋白质
　　白面包的蛋白质含量取决于制作它的面粉类型。如果使用的是高筋面粉，蛋白质含量可能在12%到15%之间；如果使用的是低筋面粉，蛋白质含量可能在7%到9%之间；如果使用的是中筋面粉，蛋白质含量可能在9%到11%之间。由于没有直接关于白面包蛋白质含量的数据，我们可以参考上述。

蛋白质分子能被肽酶降解至于哪一肽键被断裂则取决于肽酶的类型
　　C

以下关于营养素的种类及供能错误的是A脂肪的热卡密度是9kcalgB
　　参考答案：D

请问乳蛋白和蛋白质的区别
　　乳蛋白是蛋白质的一种类型，两者的主要区别在于来源、组成和功能。乳蛋白主要来源于禽、畜及鱼类等的肉、蛋、奶，其蛋白质构成以酪蛋白为主78～85%，能被成人较好地吸收与利用。更重要的是，动物性蛋白质的必需氨基酸种类齐全，比例合理，因此比一般的植物性蛋白质更容易消化。

肽类化合物是蛋白质还是多肽
　　肽类化合物是蛋白质还是多肽肽类化合物是由两个或更多氨基酸通过脱水缩合形成的有机化合物。它们可以根据组成氨基酸的数量进一步分类为寡肽和多肽。肽类化合物与蛋白质之间的关系密切，可以从以下几个方面来理解：结构差异：肽类化合物可以看作是蛋白质的片段或前体。在结。

组成蛋白质的氨基酸到底多少种
　　20种组成蛋白质的氨基酸有20种。组成蛋白质的氨基酸有20种，天然氨基酸有180多种，但多数是不参与蛋白质组成的，只有这这二十种氨基酸参与蛋白质组成，因此又称为蛋白质氨基酸。虽然蛋白质中还含有其他种类的氨基酸，但多数是在这二十种氨基酸基础上由酶催化而成的。

肉和乳蛋白质的特点
　　肉和乳蛋白质的特点如下：肉蛋白质：肉类食物的蛋白质是完全蛋白质，可以提供人体所需的全部种类的胺基酸，促进钙的吸收。动物性蛋白质主要来源于禽、畜及鱼类等的肉、蛋、奶。其蛋白质构成以酪蛋白为主78～85%，能被成人较好地吸收与利用。更重要的是，动物性蛋白质的必需。

蛋白质易溶于盐水吗
　　蛋白质不易溶于盐水。蛋白质的溶解度受多种因素影响，包括盐的种类、浓度、pH值以及蛋白质本身的性质。在低盐浓度下，加入中性盐可以增加蛋白质分子表面的电荷，增强蛋白质分子与水分子的作用，从而提高蛋白质在水溶液中的溶解度，这被称为盐溶作用。然而，当盐浓度继续升高时。