如何从数量上评价蛋白质的营养价值

如何利用aas和pdcaas对食物的蛋白质营养进行评价
　　即为该食物蛋白质的氨基酸评分。计算PDCAAS：PDCAAS是在AAS的基础上，考虑了食物蛋白质的消化率。计算公式为：PDCAAS=AAS×真消化率TD。这个分数反映了食物蛋白质满足人体必需氨基酸需求量的能力，并考虑了消化率的影响。评价营养价值：一般来说，AAS和PDC。

评价食物蛋白质营养价值的基础是难度5
　　C

评价小麦和大豆蛋白质的营养质量
　　评价食物蛋白质的营养价值，可从两个方面考虑：1食物中蛋白质的含量2食物中蛋白质的质量由于：1大豆含蛋白质丰富约20%，而小麦蛋白质含量一般为8%10%，比大豆少；2大豆蛋白是优质蛋白氨基酸种类齐全，氨基酸比例与人体的氨基酸比例接近，蛋白质的消化率吸收率利用率高，而。

评价食物蛋白质营养价值时下列哪种蛋白质作为参考蛋白
　　D

单选题评价食物蛋白质营养价值通常选择的参考蛋白质是
　　鸡蛋蛋白

评价食物蛋白质营养价值通常选择的参考蛋白质是难度1
　　C

全面评价食物蛋白质的营养价值主要看难度3
　　D

单选题评价食物蛋白质营养价值的公式100表示的是
　　蛋白质的生物价

评价蛋白质营养价值高低的主要指标是
　　正确答案：E解析：临床医生在对患者进行合理营养指导时，其中一个重要的方面是要了解蛋白质营养价值的高低。而评价蛋白质营养价值高低并不是一个方面，它包括了蛋白质含量、机体消化吸收及利用的程度，故本题应选E。

评价蛋白质营养价值高低的主要指标是
　　E