关于蛋白质腐败作用产物不包括

食物为什么会腐败变质
　　此时食物中的蛋白质被分解成分子量极小的物质，最终分解成肽类、有机酸。此时物质会发生氨臭味及酸味，食物也失去了原有的坚韧性及弹性，并使颜色异常。食物变质的第二个原因是酶的作用。动物性食物中存在多种酶，在酶的作用下，食物的营养素被分决成多种低级产物。日常所见的。

食品腐败的化学过程
　　食品腐败变质的化学过程、产物与鉴定指标食品腐败变质实质上是食品中蛋白质、碳水化合物、脂肪等的分解过程。食品中蛋白质的分解在食品的腐败变质过程中，蛋白质受食品中动植物酶以及微生物酶的作用，分解成际、胨、肽，再经过断链分解为氨基酸。在细菌酶作用下氨基酸通过。

食品腐败变质常常是由的生长繁殖活动引起的
　　【答案】微生物【答案解析】分析：此题是一道基础知识题，具体考察的是食物腐败变质的原因.微生物的大量繁殖是食物腐败变质的主要原因.解答：解：通过分析知道微生物的大量繁殖是食物腐败变质的主要原因.所以食品腐败变质常常是由微生物的生长、繁殖活动引起的.故答案为：微生物

鱼类腐败
　　#鱼类在微生物的作用下，鱼体中的蛋白质、氨基酸及其他含氮物质被分解为氨、三甲胺、吲哚、组胺、硫化氢等低级产物，使鱼体产生具有腐败特征的臭味，这种过程称为腐败。

食品腐败变质危害
　　含有细菌分泌的毒素和食品，腐败产物会干扰人体的新陈代谢，影响人体组织的正常功能。某些变质食品产生的毒素，可以达到致癌作用，例如黄曲菌素、杂色黄曲霉毒素等等。总之，腐败食品变质食用后对人体的危害是很大的。降低或丧失使用价值：使食品中的主要成分蛋白质、脂肪、碳。

食物的腐败变质是由微生物引起的是对的吗
　　食品腐败变质的原因有以下三个方面：1.食品本身的组成和性质：动植物食品本身含有各种酶，在适宜的温度下酶类活性增强，使食品发生各种改变。特别是对油脂作用尤为明显。3.微生物的作用：微生物本身具有能分解食品特定成分的酶，一种是细胞外酶，可将食物中的多糖、蛋白质水解为简。

在自然界中蛋白质如动物尸体等是如何降解的最终产物是什么
　　动物体内的蛋白质降解是一个复杂的自然过程，涉及到多种生物和化学作用。最终产物主要是二氧化碳和水，此外还有无机盐。在动物死亡后，虽。真菌和其他食腐生物会分泌酶来进一步分解蛋白质。在不同的环境中，比如碱性条件下，脂肪可能会发生皂化反应形成尸蜡，影响腐败速度。最终。

食物为什么会腐败变质
　　这时食物中的蛋白质就被破坏了，食物会发出臭味和酸味，失去了原有的坚韧性和弹性，颜色也会发生变化。酶的作用：动物性食物中有多种酶，在。产物。平时看到的饭发馊、水果腐烂，就是碳水化合物被酶分解后发酵了。非酶作用：非酶作用引起食品变质包括氧化作用、呼吸作用、机械。

食品放置久了就会腐败变质主要原因是A细菌的呼吸作用B动物的
　　食品腐败主要是因为微生物的作用。微生物包括细菌、真菌等，它们在食品中生长繁殖，分解有机物质，产生各种代谢产物，导致食品变质。这些微。在这个过程中，微生物会产生各种酶，这些酶能够分解食品中的蛋白质、脂肪和碳水化合物，产生恶臭味和其他不良气味，从而导致食品腐败变质。

造成食品污染的细菌主要有哪些它们造成食品腐败变质的作用如何
　　双岐杆菌#作用：假单胞菌属的细菌多具有分解蛋白质和脂肪的能力是冷藏食品腐败的重要原因菌；志贺氏菌属污染食品经口进入人体后，可侵入。俊菌属中的一些菌种如腐化俊菌可分解蛋白质和氨基酸，产生H2S、硫酸、甲基吲哚等具有恶臭味的腐败产物，在乳中生长可是乳中酪蛋白完全胨。