为什么溶液ph与蛋白质pi相差大一些蛋白就越稳定

蛋白质在水溶液中具有两性电离特性当缓冲液pH与蛋白质等电点PI
　　正确答案：C解析：考查免疫电泳技术基本原理。蛋白质的基本单位是氨基酸，在水溶液中具有两性电离特性，当缓冲液pH与蛋白质等电点PI相当时呈电中性，无电泳迁移性。

土豆中的蛋白质含量有多少PI是多少呢提纯淀粉时溶解在水里的淀粉
　　土豆的淀粉提取中，粗淀粉提纯是水洗后离心分离，淀粉本身不溶于冷水，所以不用担心水相里的淀粉，用等电点法回收马铃薯蛋白。马铃薯淀粉废水经过加酸调节pH值、控温、离心、中和、干燥等工序回收蛋白质。PI时pH4.5±0.2、按当时的实验数据，蛋白质回收率为51.19%，纯度为84.49。

蛋白质溶解度的影响因素
　　蛋白质溶解度的大小受到一些条件如pH值、离子强度、温度、溶剂类型等的影响氏姿。蛋白质的溶解度在等电点时通常是最低的，pH值在高于或低于等电点时歼轿绝，蛋白质所带的净电荷为负电荷或正电荷，其溶解度均增大。蛋白质的溶解度在pI时虽然是最低的，但是对不同的蛋白质，还是。

为什么蛋白质亲水性好还不溶于水
　　pI附近时，蛋白表面电荷强度最低，水合能力也最低，更容易沉淀。当pH适当偏离pI值时，蛋白溶解性更好。离子强度盐浓度：蛋白质在水溶液中的。促使蛋白聚合沉淀。很少有蛋白在纯水中溶解性好的。有的蛋白在溶液中的溶解还需要一些特定的辅助分子如甘油、尿素、精氨酸、去垢剂等。

全氟的化合物在强碱性溶液中稳定吗
　　在电场作用下向负极移动：PH=PI时净电荷为零，在电场作用下既不向正极移动也不向负极移动，此时的PH值即是该蛋白的PI值等电点。等电点对于不同的蛋白质不一样，所以不能简单说“在酸性溶液中带什么电荷？，在碱性溶液中带什么电荷？”人体内pH=漆.四；而体内大部分蛋白质的pI<。

血清蛋白电泳时通常用pH86的缓冲液此时各种蛋白质带有的电荷为
　　C解析：血清蛋白的等电点PI均≤7.3，在pH8.6缓冲液中，pH>PI时，血清蛋白上的羧基电离出H+与碱性溶液中OH结合，血清蛋白均带负电荷。

为什么蛋白质与缓冲溶液要在40混匀
　　目的：了解等电点的意义及其与蛋白质分子聚沉能力的关系。二、原理：蛋白质的分子量很大，它能形成稳定均一的溶液，主要是由于蛋白质分子。蛋白质是两性电解质，蛋白质在碱性溶液中成阴离子，在酸性溶液中成阳离子：蛋白质分子所带净电荷为零时的pH值称为蛋白质的等电点PI。在。

如何防止蛋白凝集
　　pH不能在其等电点，pH=pI时，蛋白质静电荷为零，蛋白质会聚集沉淀；低浓度盐溶液有利于蛋白质的溶解，而高浓度盐溶液会使蛋白质沉淀，即盐析。

在下面指出的PH下下述蛋白质在电场中向哪个方向移动是正极负极
　　1、负；2、正、负；3、正、不动、负。

指出下面pH条件下各蛋白质在电场中向哪个方向移动即正极负极
　　1胃蛋白酶pI1.0