为什么蛋白质加热会凝固

谜语加热会凝固的是什么东西
　　1，面粉，米粉之类含淀粉的东西2脲醛树脂胶水加热时间过长也会凝固的！胶体类，加热能够使胶体凝固析出，如鸡蛋清，这种含蛋白质多的东西属于胶体，还有硅凝胶，也是加热凝固的3热固性树脂，塑料的一种，在不加热的情况，不流动的，一旦加热，就会固化，变成硬塑料，但又和常见的塑性塑料。

许多东西加热后都会融化有一样东西一加热便凝固这是什么东西
　　蛋白质加热后会凝固的东西是蛋白质。蛋白质加热后会变性凝固，这是因为加热会使蛋白质分子间的氢键和疏水作用力发生改变，导致蛋白质的空间结构发生变化，从而变得不溶于水并且形成凝固状态。这一过程通常伴随着蛋白质的变性和聚集，最终形成固体状的物质。

脑筋急转弯加热会凝固的东西是什么
　　1、胶体类，加热能够使胶体凝固析出，如鸡蛋清，这种含蛋白质多的东西属于胶体，还有硅凝胶，也是加热凝固的2、热固性树脂，塑料的一种，在不加热的情况，不流动的，一旦加热，就会固化，变成硬塑料，但又和常见的塑性塑料不一样，因为这种硬塑料，一旦加热过一次，再加热，它只会越来越硬，而不。

蒸鸡蛋羹为什么不凝固
　　1、水放太多：鸡蛋羹蒸出来不凝固有可能是由于水放的太多，鸡蛋被稀释到一定成度，一般鸡蛋和水的比例建议为1：1最佳。2、火候不够：鸡蛋羹不凝固还有可能是火候不够造成的，鸡蛋中的蛋白质加热不充分，所以不会凝固，一般鸡蛋羹水开后要蒸10分钟左右最好。3、没加盐：鸡蛋羹中如果。

脑筋急转弯加热会凝固的东西是什么
　　加热会凝固的东西是胶体和热固性树脂。脑筋急转弯中，加热会凝固的东西通常是指蛋或含有蛋白质的物质，如鸡蛋清，以及一些特殊的材料，如热固性树脂。在脑筋急转弯中，这个问题的答案通常是蛋。这是因为蛋如鸡蛋在加热后会发生凝固，这是由于其中的蛋白质在受热后变性的结果。。

蛋白质被强酸凝固了能食用吗
　　凝固：蛋白质经强酸、强碱作用发生变性后，仍能溶解于强酸或强碱溶液中，若将pH调至等电点，则变性蛋白质立即结成絮状的不溶解物，如再加热则絮状物可变成比较坚固的凝块，此凝块不易再溶于强酸和强碱中，这种现象称为蛋白质的凝固作用.可以吃。

帮帮忙举例说明蛋白质变性沉淀和凝固的关系答对有奖
　　2.沉淀：蛋白质从溶液中析出的现象称为蛋白质沉淀。蛋白质变性后，疏水侧链暴露在外，肽链融汇相互缠绕继而聚集容易沉淀。3.凝固：蛋白质经强酸、强碱作用发生变性后，仍能溶解于强酸或强碱溶液中，若将pH调至等电点，则变性蛋白质立即结成絮状的不溶解物，如再加热则絮状物可变。

制汤加热过程导致汤汁澄清的原因之一是因为受热变性不断凝固
　　蛋白质

牛乳为什么会凝固
　　牛奶会凝固首先新鲜纯牛奶加热后会变稠，这是蛋白质沉淀的现象。这种增稠不会影响口味和营养，可以饮用。第二，临近保质期的牛奶没有变质或改变口味，但它没有营养，失去了食用价值，牛奶拆包后应尽快饮用，以保证口感和健康。否则，即使不坏营养也会早被消耗掉所以最好不要喝。

大型的动物性原料在水中缓慢加热可以使内部的腥膻异味随血水溶出有
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