蛋白质变性和水解的区别

蛋白质的水解和酶解有什么区别和联系
　　蛋白质的水解和酶解的主要区别在于是否需要酶的参与，以及水解的效率和特异性。蛋白质的水解是指蛋白质在水解酶protease，proteinase的作用下水解的过程。这一过程所形成的水解产物在人体内要比自由氨基酸和没有水解的蛋白质更易于吸收。蛋白质水解可以分为完全水解和部。

胰蛋白酶只能水解变性的蛋白质吗
　　不是胰蛋白酶不仅能水解变性的蛋白质，也能水解天然蛋白质。胰蛋白酶的作用原理是识别特定的氨基酸位点，只要有合适的酶切位点，在合适的酶切条件下都可以进行酶切水解。

蛋白质变性后表现为
　　正确答案：D解析：蛋白质在某些物理或化学因素的作用下，其空间结构受到破坏，从而导致其理化性质和生物学性质改变的现象，称为蛋白质变性。蛋白质变性后，其溶解度降低，黏度增加，呈色性增加，结晶能力消失，易被蛋白水解酶水解，易于沉淀等。

蛋白质变性后发生的特点
　　蛋白质变性后会失去可溶性、生物活性，并且容易被蛋白酶水解。蛋白质变性是指蛋白质在某些物理或化学因素作用下，其特定的空间结构遭到破坏，从而导致其理化性质的改变和生物活性的丧失。蛋白质变性的特点包括：物理性质改变：蛋白质变性后，其溶解度降低，因为维持其溶解状态。

蛋白质变性后的表现是A粘度减低B溶解度降低C呈色性下降D分子量
　　正确答案：BB[分析]蛋白质变性是在某些物理化学因素作用下，造成蛋白质特定空间结构破坏、结构松散，使得一些原来被包在内部的疏水性氨基。由于结构松散使得蛋白酶水解肽键的空间位阻减小，则容易被蛋白酶水解。变性是蛋白质特定空间结构破坏，不涉及肽键的断裂，所以蛋白质分子。

什么是蛋白质变性变性的本质是什么蛋白质变性后有什么特点
　　生物化学性质的改变蛋白质变性后，分子结构松散，不能形成结晶，易被蛋白酶水解。蛋白质的变性作用主要是由于蛋白质分子内部的结构被破坏。变性因素常被应用于消毒及灭菌。反之，注意防止蛋白质变性就能有效地保存蛋白质制剂。蛋白质的变性很复杂，要判断变性是物理变化还是化。

蛋白质变性到底是怎样的过程
　　蛋白质变性是在某些物理和化学因素作用下，其特定的空间构象被破坏，即有序的空间结构变成无序的空间结构，从而导致其理化性质的改变和生物活性的丧失的过程。蛋白质的变性不涉及一级结构的改变，蛋白质变性后，其溶解度降低、黏度增加，生物活性丧失，易被蛋白酶水解。若蛋白质。

蛋白质变性是由于
　　B蛋白质变性仅指空间构象的破坏，不涉及共价键的破坏如水解等。

何谓蛋白质的变性蛋白质变性后有哪些改变
　　某些理化性质：蛋白质变性后理化性质发生改变，如溶解度降低而产生沉淀，因为有些原来在分子内部的疏水基团由于结构松散而暴露出来，分子的不对称性增加，因此粘度增加，扩散系数降低。生物化学性质：蛋白质变性后，分子结构松散，不能形成结晶，易被蛋白酶水解。蛋白质的变性作用主要。

碱性蛋白酶水解蛋白质时煮沸灭酶不会使蛋白质变性失活吗
　　不会碱性蛋白酶水解蛋白质时，煮沸灭酶不会使蛋白质变性失活。高温不会破坏肽键，肽键断裂离不开酶的催化作用；温度不影响肽链的结构，肽链水解离不开酶的作用；高温破能够蛋白质分子的空间结构，使蛋白质发生变性；氨基酸是蛋白质的基本组成单位，鸡蛋煮熟后，蛋白质变性失活的过程。