蛋白质变性是由于B

蛋白质变性和DNA变性的共同点是
　　蛋白质变性后理化性质发生改变，如溶解度降低而产生沉淀，因为有些原来在分子内部的疏水基团由于结构松散而暴露出来，分子的不对称性增加，因此粘度增加，扩散系数降低。蛋白质变性后，分子结构松散，不能形成结晶，易被蛋白酶水解。蛋白质的变性作用主要是由于蛋白质分子内部的结。

关于蛋白质变性的PH值
　　pH的变性是因为带电荷的侧链在不合适的pH下没带合适的电荷导致静电力起不了作用，然后就不能维持结构了。在多少pH下变性看每个侧链的pKa是多少大概可以知道……按照不变性电泳时的pH来看一般4.3到8.8之间大部分蛋白质都不会变性，氨基酸侧锁的pKa在4.6到10.5凭记忆写。

蛋白质变性时不受影响的结构是A蛋白质一级结构B蛋白质二级结构
　　正确答案：A

有关蛋白质变性的临床应用
　　蛋白质变性是因为在物理和化学因素的作用下，特定的空间构象被破坏，导致理化性质的改变和生物活性的丧失。变性后，溶解度降低，粘度增加，结晶能力小时，生物活性丧失，容易被蛋白酶水解。常见导致变性的原因除了乙醇外，还有加热，丙酮等有机溶剂，强酸，强碱，重金属离子及生物碱试剂。

蛋白质变性时不被影响的结构是
　　A

蛋白质变性的实质是由于下列哪种键被破坏
　　E解析：蛋白质变性指在某些理化因素作用下使蛋白质的空间构象破坏，导致理化性质改变及生物学活性的丧失。一般认为蛋白质变性主要是二硫键和非共价键的破坏，不涉及一级结构的改变。

无水乙醇能否使蛋白质变性
　　会变性，而且会形成一个保护膜，阻止与外部进一步接触——这就是纯酒精反而不能消毒的原因。因此，医用酒精都被稀释成75%了。

能使蛋白质变性的物质是
　　C

紫外线如何使蛋白质变性
　　紫外线使蛋白质变性主要是破坏蛋白质分子中的氢键。在变化过程中并没有化学键的断裂和生成，也没有新物质生成。蛋白质的二级结构，无论是α螺旋还是β折叠片和β转角，都是依赖于氢键而存在的，也就说破坏蛋白质的二级结构就是弱化或者破坏氢键。氢键是一种弱相互作用，键能远。

下列对蛋白质变性后主要表现的叙述中错误的是A溶解度降低B粘度
　　正确答案：B解析：蛋白质在某些理化因素作用下，空间结构被破坏，结构松散，分子不对称性变大，所以粘度应增大，而不是减小，故B是错误的。其他选项均正确。