蛋白质加热变性是化学变化还是物理变化

过量酸后加热会使蛋白质变性吗
　　会使蛋白质变性过量酸后加热会使蛋白质变性。蛋白质变性作用是蛋白质受物理或化学因素的影响，改变其分子内部结构和性质的作用。能使蛋白质变性的化学方法有加强酸、强碱、重金属盐、尿素、乙醇、丙酮等；能使蛋白质变性的物理方法有加热、紫外线及X射线照射、超声波、剧。

蛋白质高温下变性时是什么部位发生变化破坏氨基酸吗平时我们吃的
　　都是变性的结果。能使蛋白质变性的化学方法有加强酸，强碱，重金属盐，尿素，乙醇，丙酮等；能使蛋白质变性的物理方法有加热，紫外线照射，剧烈振。蛋白质的变性既有物理变化，也有化学变化。但蛋白质的变性是很复杂的，要判断变性是物理变化还是化学变化，要视具体情况而定。如果有化学。

什么是蛋白质的变性作用举例说明实际工作中应用和避免蛋白质变性
　　蛋白质分子受到某些物理、化学因素的影响时，发生生物活性丧失，溶解度降低等性质改变，但是不涉及一级结构改变，而是蛋白质分子空间结构改变，这类变化称为蛋白质变性作用。应用：1、利用变性原理，如用乙醇，加热和紫外线消毒灭菌，用热凝固法检查尿蛋白等。2、防止蛋白质变性，如。

蛋白质变性的作用
　　蛋白质变性作用是指在物理或化学因素作用下，蛋白质的空间结构受到破坏，从而导致其生物学活性丧失的现象。蛋白质变性后，虽然一级结构氨。改变，导致蛋白质失去正常的生理功能。这一过程通常是不可逆的。蛋白质变性在生活中有着广泛的应用，例如在食品工业中通过加热使蛋白质。

蛋白质变性后其性质有哪些变化请祥细说明谢谢答案很急需谢了
　　蛋白质空间结构被破坏，可能会使蛋白质活性丧失。化学性质的改变：蛋白质变性后分子结构较为松散，易被蛋白酶水解，原来处于分子内部的疏水基团由于蛋白质变性而大量暴露在分子表面，但亲水基团在表面分布相对减少，很容易造成分子之间聚集沉淀。物理性质的改变：通过加热、剧烈。

酸奶加热之后是化学反应还是物理反应
　　LZ您好酸奶加热是物理变化酸奶加热过程中除开温度升高，还会发生乳酸菌死亡以及沉淀过程这个过程，是由蛋白质变性产生的而且降温不可逆但是！这个蛋白质变性，破坏的是其氢键，改变其空间结构。并没有化学键断裂及产生！所以这不是化学变化。除非你用高温煮沸酸奶，开始闻到。

蛋白质变性可逆吗
　　蛋白质变性原因变性作用是蛋白质受物理或化学因素的影响，改变其分子内部结构和性质的作用。一般认为蛋白质的二级结构和三级结构有了改变或遭到破坏，都是变性的结果。能使蛋白质变性的化学方法有加强酸、强碱、重金属盐、尿素、丙酮等；能使蛋白质变性的物理方法有加热高。

鸡蛋煮熟是物理变化还是化学变化请详细说明理由谢谢了
　　生鸡蛋煮熟既涉及物理变化也涉及化学变化。物理变化体现在鸡蛋的温度和热量发生的变化，以及形态从液态变为固态。化学变化则是指鸡蛋中的蛋白质发生了变性，加热时的能量会搅动蛋白质分子使其分子结构发生变化，分子结构发生变化从而产生了新物质，形成不可溶的固体状。

蛋白质变性的机理是什么
　　变性作用是蛋白质受物理或化学因素的影响，改变其分子内部结构和性质的作用。一般认为蛋白质的二级结构和三级结构有了改变或遭到破坏，都是变性的结果。能使蛋白质变性的化学方法有加强酸、强碱、重金属盐、尿素、丙酮等；能使蛋白质变性的物理方法有加热高温、紫外线及X。

蛋白质变性是变的什么化学键为什么化学键会变
　　在变化过程中也有化学键的断裂和生成，因此，可以看作是一个化学变化。加热、紫外线照射、剧烈振荡等物理方法使蛋白质变性，主要是破坏蛋白质分子中的氢键，在变化过程中也没有化学键的断裂和生成，没有新物质生成，因此是物理变化。