蛋白质盐析与蛋白质胶体聚沉有什么不同

往伤口上撒盐为什么和胶体有关
　　往伤口上撒盐和胶体有关是因为血液可以看做一个胶体，其中的蛋白质因此盐析，堵住出血口。胶体在遇到电解质溶液，加热，电性相反的电解质的时候都会聚沉。所谓聚沉，类似于家里做水蒸蛋，加了盐之后会凝结。在伤口上撒盐可以使伤口表面的血液凝结，从而阻止进一步出血，以及防治细。

为何盐析可逆而沉聚不可逆
　　盐析是可逆的，常用盐析法分离和提纯蛋白质，这是物理变化。蛋白质在浓无机轻金属盐溶液中因凝聚而析出的蛋白质在浓无机轻金属盐溶液中因凝聚而析出的现象。沉降是指胶体粒子因重力作用而发生下沉的现象。胶体分散系中的分散质从分散剂中分离出来的过程称为溶胶聚沉。由于。

豆腐制成的化学方程式
　　蛋白质团粒很快地聚集到一块儿即胶体的聚沉这个问题属于胶体的聚沉，主要是物理变化！所以没有化学方程式！盐析作用：1·盐析一般是指溶液中加入无机盐类而使某种物质溶解度降低而析出的过程聚沉作用：胶体的微粒在一定条件下发生聚集的现象叫做聚沉它们区别：聚沉是指使胶。

鸡蛋清溶液中分别加入饱和硫酸钠和硫酸铜都会因为盐析产生沉淀对吗
　　不对的，鸡蛋清是胶体，带电荷才能稳定，而加入Na2SO4会中和其所带电荷，使聚沉，CuSO4会使蛋白质变质。而盐析是物理变化。在鸡蛋清溶液中加入饱和硫酸钠溶液，可以使蛋白质因盐析产生沉淀，这是一个可逆的过程。然而，加入饱和硫酸铜溶液会导致蛋白质变性，从而产生沉淀，这个过程。

下列关于胶体的认识错误的是A鸡蛋清溶液中加入饱和NH42SO4
　　A、鸡蛋清溶液是胶体分散系，是蛋白质的胶体，加入NH42SO4等轻金属盐可以使蛋白质发生盐析，产生白色沉淀，故A正确；B、将纳米材料分散到溶剂中，得到胶体，纳米材料本身不是胶体，故B不正确；C、向FeOH3胶体中加入少量稀硫酸，使FeOH3胶体发生聚沉，产生沉淀，H2SO4过量时。

制豆腐时石膏有什么作用是盐析么
　　制豆腐时石膏的作用是使豆浆中的大豆蛋白凝结，从而制作成豆腐。这个过程不是盐析，而是胶体的聚沉。石膏的主要成分是硫酸钙，在制作豆腐的过程中，石膏作为电解质，其中的钙离子能够中和豆浆中蛋白质胶粒所带的负电荷，导致蛋白质胶粒聚集沉降下来，形成凝固状态，即豆腐。这个变。

为什么虾的蛋白质受热会凝固
　　因为受热融化说的是固体尤其是晶体啊，溶液当然复杂多了，而且蛋白质也不能说是溶液了，它是一种胶体。胶体有些特殊的性质，如聚沉，盐析等等；可溶的蛋白质由于表面电荷及吸附的水分子层等原因而可以形成稳定的胶体状态；蛋白质受热时其空间结构会发生变化，即变性。变性后蛋白质。

高级脂肪酸钠的盐析
　　高级脂肪酸钠的不盐析不属于胶体的聚沉，因为胶体聚沉后已经变成沉淀，不能再溶于水了，但高级脂肪酸钠盐析后如果在加水也是可以溶解的。高级脂肪酸钠属于胶体，但它跟蛋白质一样是由于一个分子的大小已经达到了胶体粒子的大小范围，而不像氢氧化铁这些胶体是许多分子聚集在一。

胶体的性质
　　盐析是因为加入较多量的盐会破坏溶解在水里的高分子周围的水膜，减弱高分子与分散剂间的相互作用，使高分子溶解度减小而析出。发生盐析的分散质都是易容的，所以盐析是可逆的。由此可见胶体的聚沉与蛋白质的盐析有着本质的区别。

原子能不能当溶质还有聚沉是在胶体中加入电解质这种电解质是可溶
　　当然也是溶液合金就是一些金属或非金属原子分散到金属里形成的。胶体中加入电解质聚沉，是因为电解质电离出的离子和胶体微粒的电荷发生中和，所以要求电解质是可溶的。大分子胶体胶粒不带电，加浓盐溶液它会聚沉盐析，但不解释为发生电荷的中和。例如：食盐可以使蛋白质溶。