蛋白质变性与双缩脲试剂的反应

鸡蛋清和浓硫酸硫酸铜茚三酮双缩脲分别反应的现象
　　鸡蛋清和浓硫酸、硫酸铜、茚三酮、双缩脲分别反应的现象如下：浓硫酸：浓硫酸具有强脱水性，会使鸡蛋清中的蛋白质变性并发生凝固，同时可。当双缩脲试剂与鸡蛋清反应时，会形成紫色或紫红色的络合物。这是由于蛋白质中的肽键在碱性条件下与双缩脲试剂反应，产生了这种颜色变化。

在验证脂肪时双缩脲试剂为什么不能将AB两夜的顺序放反
　　会使蛋白质变性。双缩脲试剂由A液质量浓度为0.1g/mL氢氧化钠溶液和B液质量浓度为0.01g/mL硫酸铜溶液组成，用于鉴定蛋白质，使用时要先加A液1ml后，再加入B液4滴。蛋白质与双缩脲试剂反应原理是：在碱性条件下，蛋白质含两个以上肽键的化合物与铜离子反应，生成紫色络合物。

鸡蛋清和浓硫酸硫酸铜茚三酮双缩脲分别反应的现象
　　体现了浓硫酸强酸性使得蛋白质变性，吸水脱水性及强氧化性鸡蛋清和硫酸铜溶液混合后由于铜离子是重金属，使得蛋白质变性，现象就是有蓝绿色不溶物生成，用水稀释不溶解茚三酮通常是检验氨基酸的，与鸡蛋清混合，由于蛋清里本身就有少量氨基酸所以有明显的紫色反应双缩脲是检。

蛋白质变性的应用
　　使蛋白质变性有什么应用价值：1鸡蛋、肉类等经加温后蛋白质变性，熟了可以吃。2细菌、病毒加温，加酸、加重金属汞因蛋白质变性而灭活灭。DNA测定。12，大分子的破碎，基因重整合。13，蛋白质分子结合重金属而解毒。14，蛋白质分子与某些金属结合出现显色反应，如双缩脲反应可测。

蛋白质的盐析和蛋白质的变性是怎么回事哪种还可以和双缩尿试剂反应
　　蛋白质的盐析和蛋白质的变性都可以和双缩尿试剂反应。蛋白质的盐析是在蛋白质水溶液中加入中性盐，随着盐浓度增大而使蛋白质沉淀出来的现象。蛋白质变性是受物理或化学因素的影响，改变其分子内部结构和性质的作用。蛋白质变性的同一多肽链中的氨基和酰基之间可以形成氢键。

双缩脲试剂A试剂NaOH加入蛋白质溶液中蛋白质不会变性吗
　　会，蛋白质在强酸、强碱、高温条件下都会变性，此处加入氢氧化钠的目的是是蛋白质的肽键暴露，便于与硫酸铜反应显色。

变形蛋白质会于双缩脲试剂反应吗比如头发典型的变形蛋白质可以显
　　头发主要是a角蛋白.1.a角蛋白形成类似起重机的钢缆的致密结构.两肽链以平行的超螺旋结构缠绕，之后多个超螺旋再次以这种形式缠绕.结构相当的紧密，强度大.2.富含疏水的氨基酸残基，例Met，Ala，Val，Leu，Ile，Phe等，这些水残基侧链将主链紧密有序的包裹在内，咬合在一起.3.双缩脲是还原。

与蛋白质共有性质是A沉淀反应B胶体性质C两性性质D变性
　　参考答案：C

氨基酸与蛋白质共有的性质是A胶体性质B变性性质C沉淀反应D两性
　　正确答案：D

为什么鸡蛋煮熟后还可以用双缩脲试剂检验
　　鸡蛋煮熟后还可以用双缩脲试剂检验的原因是蛋白质变性后其高级空间结构被破坏，但是其一级结构并未改变，构成一级结构的肽键还在。双缩脲试剂实际是与蛋白质的肽键发生颜色反应。蛋白质变性后仍保留肽键结构，双缩脲试剂能与其反应。双缩脲反应的实质是，蛋白质中的肽键在碱。