排骨汤营养制作指南

排骨汤是一道家常汤品，不仅味道鲜美，而且具有很高的营养价值。排骨中富含蛋白质、脂肪、维生素和多种微量元素，通过合理的烹饪方式，可以充分释放排骨的营养价值，熬制出一锅营养丰富的排骨汤。下面将详细介绍如何做排骨汤才能使其营养价值更高。

准备材料

1. 新鲜排骨：500克
　　2. 姜片：适量
　　3. 葱段：适量
　　4. 清水：适量
　　5. 枸杞：一小把
　　6. 盐：适量

制作步骤

1. 准备排骨：将排骨洗净，放入开水中焯水，去除血水和杂质。焯水后的排骨用清水冲洗干净，沥干水分备用。
　　2. 熬制汤底：锅中加入足量清水，放入焯水后的排骨、姜片和葱段。大火烧开后转小火，慢慢熬制，使排骨的营养成分充分溶解在汤中。
　　3. 炖煮过程：炖煮过程中，要不断撇去汤表面的浮沫，保持汤的清澈。炖煮时间一般不少于1小时，这样可以使排骨的肉质酥烂，更易吸收汤中的营养。
　　4. 加入配料：在炖煮过程中，可以根据个人口味加入一些配料，如枸杞等。枸杞具有滋阴补肾、明目等功效，与排骨搭配可以增加汤的营养价值。
　　5. 调味出锅：炖煮至排骨酥烂时，加入适量盐调味。根据个人口味可以适当加入胡椒粉或鸡精等调料，提升汤的口感。出锅前再撒上一些葱花或香菜增香。

注意事项

1. 选择新鲜排骨：新鲜的排骨肉质鲜嫩，营养价值高。在购买时要注意选择肉质饱满、颜色红润的排骨。
　　2. 焯水去腥：焯水是去除排骨腥味的关键步骤，一定要将排骨焯水至无血水为止。
　　3. 小火慢炖：炖煮时要用小火，使汤保持微沸状态，这样可以使排骨的营养成分充分溶解在汤中。
　　4. 注意调味：出锅前再调味，避免过早加入盐等调料影响排骨的酥烂程度和汤的口感。

营养价值

排骨汤不仅味道鲜美，而且具有很高的营养价值。排骨中含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和多种微量元素，如钙、铁、锌等。通过熬制排骨汤，可以充分释放排骨中的营养成分，使人体更容易吸收。常喝排骨汤可以补充人体所需的营养成分，提高身体免疫力，有助于预防感冒和疾病的发生。

做排骨汤要注意选材、焯水、炖煮和调味等步骤，只有通过合理的烹饪方式才能充分释放排骨的营养价值，熬制出一锅营养丰富的排骨汤。经常喝排骨汤有助于补充人体所需的营养成分，提高身体免疫力，保持健康。