蛋白质的主要功能是什么富含蛋白质的食物有哪些

单选题食物特殊动力作用效应最大的食物是
　　蛋白质

评定食物蛋白质营养价值时采用的参考蛋白是
　　A

蛋白质的是指当几种营养价值较低的蛋白质食物混合食用时由于
　　C

论述蛋白质对食品色香味的影响
　　#在食品加工工业中加入蛋白质，可能会产生不同的风味物质。#1蛋白质的苦味：#水解蛋白质和发酵成熟的干酪有时具有明显的苦味；牛奶变质呈苦味均是由于蛋白质水解产生了苦味的短链多肽和氨基酸的缘故。#2蛋白质的异味：#醛、酮、醇、酚和氧化脂肪酸可以产生豆腥味、哈味。

如何摄取蛋白质
　　交替摄入蛋白质食物、了解蛋白质的食物来源、注意蛋白质的消化和吸收、了解蛋白质的生理功能等方法。选择富含蛋白质的食物可以选择。鱼类等都是良好的蛋白质来源。注意蛋白质的消化和吸收蛋白质的消化从胃开始，主要在小肠中完成。为了提高蛋白质的利用率，可以将不同种。

下列食物中含有丰富蛋白质的是A米饭B花生油C鸡蛋和豆制品D
　　A、米饭中含有的主要营养素是淀粉，属于糖类，所以A错误；B、花生油中含有的主要营养素是油脂，所以B错误；C、鸡蛋和豆制品中含有的主要营养素是蛋白质，所以C正确；D、蔬菜和水果中含有的主要营养素是维生素，所以D错误.故选C.

某食物含蛋白质为1875克测含氮量约为
　　C

评价食物蛋白质的营养价值主要从食物蛋白质的含量被消化的程度和
　　A

下列植物性食物中蛋白质含量最高的是哪种
　　D

优质蛋白质是指食物中的氨基酸模式与人体蛋白质相近的食物蛋白质
　　参考答案：对