真蛋白质消化率是评价A摄人食物中未被吸收部分B摄入蛋白质未

如何进行食物蛋白质的营养价值评价
　　食物中蛋白质氨基酸的比例与人体一致时，才能被充分利用。蛋白质中各种必需氨基酸的构成比值称为氨基酸模式。蛋白质消化率：蛋白质消化率是食物蛋白质在体内消化酶的作用下被分解和吸收的程度，是评价食物蛋白质营养价值的方法之一。蛋白质消化率越高，被机体吸收利用的可。

大豆类食品的蛋白质消化率按顺序排列从高至低为
　　B解析：大豆蛋白质消化率为65%，豆浆消化率为85%，豆腐消化率为92%～96%。

反映食物蛋白质消化吸收后被机体利用程度的一项指标是蛋白质的
　　正确答案：C

在下列食品中蛋白质消化率最高的是
　　B

大豆类食品的蛋白质消化率按顺序排列从高至低为
　　B解析：大豆蛋白质消化率为65%，豆浆消化率为85%，豆腐消化率为92%～96%。

蛋白质的真消化率与表观消化率的关系是A真消化率低于表观消化率
　　参考答案：C

大豆类食品的蛋白质消化率按顺序排列从高至低为
　　B解析：大豆蛋白质消化率为65%，豆浆消化率为85%，豆腐消化率为92%～96%。

282下列食物中蛋白质消化率最高的是
　　D

大豆类食品的蛋白质消化率按顺序排列从高至低为
　　A

单选题下列食物中蛋白质消化率最高的是
　　鸡蛋