蔗糖②淀粉③蛋白质④油脂在稀酸存在的条件下分别进行水解

按用途和植物系系统相结合怎样对作物进行分类并简述期其主要作物
　　#1.粮食作物#1禾谷类作物是以收获谷粒为栽培目的的禾本科作物。禾谷类作物的子粒具有丰富的营养成分，而且蛋白质和淀粉的比例最适宜。油料作物是指以获得油脂为主要目的的作物，其特征是种子或果实含油量较丰富。#3糖类作物主要是指含蔗糖多的作物，用于制造食糖。#4。

面团发酵过程中所发生的成分变化
　　面团发酵过程中所发生的成分变化包括糖的变化、淀粉的变化、蛋白质的变化、生成酸的反应、酯类化合物的生成和羰基化合物类的生成。在。蔗糖属于双糖，不能在酿酶作用下直接发酵，而一般是由酵母分泌的蔗糖转化酶将蔗糖分解为葡萄糖和果糖后再进行酒精发酵。麦芽糖是由酵母。

听别人说面粉厂生产专门做面条的面粉时适量加一些淀粉做出来的
　　α淀粉酶将可溶形淀粉变为糊精，改变淀粉的流变性。它对热较为稳定，在70～75℃仍能进行水解作用，温度越高作用越快。α淀粉酶大大影响了焙烤中面团的流变性，在烤炉中的作用可大大改善面包的品质。2.蛋白酶：面粉中蛋白酶分为两种，一种能直接作用于天然蛋白质的蛋白酶，另一种。

关于营养物质的有关叙述中不正确的是
　　双糖蔗糖、麦芽糖、乳糖经消化酶作用，分解为单糖；多糖淀粉、纤维素，味不甜经淀粉酶、分解为葡萄糖3、碳水化合物糖人体最主要热能来。及蛋白质和铁的吸收。9、脂肪的食物来源：纯油脂如：豆油、花生油、猪油、牛油、鱼油、菜油、芝麻油、玉米油、肉类、蛋黄、硬果类如核。

高中化学必修二有机化学知识点总结
　　双糖如蔗糖和多糖如淀粉。它们都能溶于水，并能发生水解反应。油脂：油脂是高级脂肪酸与甘油形成的酯，是人类食物的重要组成部分。它们不溶于水，但能溶于有机溶剂，并能在碱性条件下发生水解反应，生成高级脂肪酸盐和甘油。蛋白质：蛋白质是由氨基酸通过肽键连接而成的高。

第1题不解释
　　蛋白质的种类很多，性质、功能各异，但都是由20多种氨基酸Aminoacid按不同比例组合而成的，并在体内不断进行代谢与更新。淀粉淀粉am。有甜味但甜味不如蔗糖，宜溶于水，微溶于乙醇，不溶于乙醚。水溶液旋光向右，故亦称“右旋糖”。葡萄糖在生物学领域具有重要地位，是活细胞的。

菠菜的蛋白质脂肪碳水化合物是多少
　　人体内蛋白质的种类很多，性质、功能各异，但都是由20多种氨基酸按不同比例组合而成的，并在体内不断进行代谢与更新。被食入的蛋白质在体。是自然界存在最多、分布最广的一类重要的有机化合物。葡萄糖、蔗糖、淀粉和纤维素等都属于糖类化合物。糖类化合物是一切生物体维持生。

六大营养素分别是什么类型的分子简述这些分子组成的基本单元和
　　人体需要的六大营养素是：糖、油脂、蛋白质、水、无机盐和维生素糖类可分为多糖和寡糖和单糖，多糖和寡糖水解产物均为单糖，比如淀粉为多糖，由成百甚至更多的葡萄糖聚合而成，而葡萄糖为单糖，寡糖最典型的为蔗糖，它是由葡萄糖和果糖组成，蔗糖水解产物为葡萄糖和果糖。油脂是高。

碱法植物蛋白饮料里都有什么成分
　　添加于含油脂或蛋白质的饮料如豆奶、花生奶、杏仁露等，可提高溶解度和稳定性。甘油酯有一系列衍生物，如聚甘油酯、二乙酰酒石酸甘油酯、乳酸甘油酯以及新开发的水溶性单甘酯、单双甘油酯等。这些衍生物改善了甘油酯的亲水性，提高了乳化能力和与淀粉的复合性能等，使其在植。

糖果是由哪些基本原辅料做成的
　　是鲜牛奶加蔗糖经消毒浓缩均质而成。其蔗糖含量应在40%左右，可利用蔗糖的渗透压抑制细菌的繁殖，较易长时间保存，但用量比淡炼乳多，因含糖高，含乳低，另外，要防止结块，可用热水和适当的稳定剂事先进行均质处理，也可与淀粉糖浆、油脂、淡奶粉一起混合用。淡炼乳，即不加糖炼乳。