依据《中华人民共和国食品安全法》食品经营者采购食品时应遵循的规定

依据《中华人民共和国食品安全法》的相关规定，食品经营者在采购食品时，应当遵循以下规定以确保食品安全：

索证索票
　　食品经营者采购食品时，应当向食品生产者或供货商索取食品的相应证明文件。这些文件包括但不限于食品生产许可证、检验检疫合格证明、食品安全追溯信息等。对于进口食品，还需索取进口食品的报关单、入境检验检疫证明等文件。

查验食品
　　在采购食品时，食品经营者应当对食品进行查验，确保其符合食品安全标准。查验内容包括但不限于食品的包装、标签、生产日期、保质期等。对于可能存在安全隐患的食品，如过期、变质、污染等，不得采购。

建立进货台账
　　食品经营者应当建立进货台账，记录每次采购的食品信息，包括食品名称、规格、数量、生产日期、保质期、供货商信息等。进货台账应当真实、完整，并保存两年以上。

储存与运输要求
　　食品经营者应当确保食品在储存和运输过程中符合食品安全要求。储存场所应当保持清洁、干燥、通风，防止食品受到污染。运输工具应当保持清洁卫生，防止食品在运输过程中变质或受到污染。

履行进货查验义务
　　食品经营者应当履行进货查验义务，对采购的每一批次的食品进行查验，确保所采购的食品符合国家食品安全标准。对于不符合标准的食品，应当立即停止采购并报告相关部门。

食品安全自查
　　食品经营者应当定期进行食品安全自查，发现食品安全问题应当立即采取措施予以纠正。配合监管部门的监督检查，如实提供有关资料和情况。

依据《中华人民共和国食品安全法》的规定，食品经营者在采购食品时应当严格遵循以上规定，确保所采购的食品符合国家食品安全标准。这既是对消费者负责，也是对自身经营安全的保障。食品安全是关系到人民群众身体健康和社会稳定的大事，每个食品经营者都应当履行好自己的职责和义务，共同维护食品安全。