蛋白质的互补作用指的是

单蛋白质互补作用的目的不包括
　　D解析：为了提高植物性蛋白质的营养价值，可将两种或两种以上的食物混合食用，而达到以多补少的目的，提高膳食蛋白质的营养价值。这种以相互补充其必需氨基酸不足的作用叫蛋白质互补作用。蛋白质互补提高的是必需氨基酸的利用率，而非消化率。

食物蛋白质互补作用评价的程序中再评价是指食物蛋白质互补作用
　　A

单蛋白质互补作用的目的不包括
　　D解析：为了提高植物性蛋白质的营养价值，可将两种或两种以上的食物混合食用，而达到以多补少的目的，提高膳食蛋白质的营养价值。这种以相互补充其必需氨基酸不足的作用叫蛋白质互补作用。蛋白质互补提高的是必需氨基酸的利用率，而非消化率。

下列能够发挥蛋白质互补作用的最佳搭配是
　　参考答案：D

下列哪项不是蛋白质的互补作用的原则
　　D

食物蛋白质的营养互补作用是
　　【参考答案】C

鱼头炖豆腐符合蛋白质互补作用吗
　　符合鱼头炖豆腐符合蛋白质互补作用。鱼头和豆腐都是营养价值较高的食材。鱼头富含优质蛋白质、不饱和脂肪酸、维生素和矿物质，尤其是钙、磷、铁等含量丰富。豆腐则是大豆制品，含有丰富的植物蛋白和多种微量元素。两者搭配，营养成分相互补充，可以提供人体所需的多种营养素。

下列哪项不是蛋白质的互补作用的原则
　　D

食物蛋白质的营养互补作用是
　　C

日常生活中哪些吃法利用蛋白质的互补作用
　　花生、枣等一起煮食，都可以达到蛋白质互补作用，比单吃一种食物时蛋白质的利用率更高营养更全面。荤素搭配：民间常用的豆子饭、豆腐炖鱼、黑豆炖鲤鱼等，都是非常好的蛋白质互补食谱。通过上述搭配方式，可以在日常饮食中充分利用蛋白质的互补作用，提高食物蛋白质的营养价。