食品添加剂与香料使用规范

　　在食品加工和制作过程中，食品添加剂和香料扮演着重要的角色，它们能够改善食品的色、香、味，提高食品的质量和口感。为了保障食品安全和公众健康，对食品添加剂和香料的使用有着严格的规范和要求。本文将详细阐述既是食品添加剂又是香料的使用规则。

食品添加剂与香料的定义及分类

1. 食品添加剂：为改善食品品质、延长保存期、增强食品营养价值或为满足其他技术需要而添加到食品中的物质。
　　2. 香料：指用于增加、保持或改进食品的嗅觉和味觉特性的物质。香料既可以是天然的，也可以是人工合成的。

食品添加剂和香料按照功能和使用范围分为多类，其中部分既是食品添加剂又是香料。如抗氧化剂乙基麦芽酚、增味剂谷氨酸钠等，同时也是具有特殊香气或味道的香料。

使用规则

1. 安全性评估：所有作为食品添加剂和香料使用的物质，必须经过国家相关部门的严格安全性评估，确保其无毒无害，不会对人体健康造成危害。
　　2. 限量使用：按照国家规定的限量标准使用食品添加剂和香料，不得超量添加。对于既是食品添加剂又是香料的物质，其使用量应同时遵守食品添加剂和香料的限量规定。
　　3. 标识要求：食品中使用的既是食品添加剂又是香料的物质，必须在食品标签上标明其真实属性，并按照相关规定进行标识。
　　4. 不得滥用：不得将既是食品添加剂又是香料的物质用于非食用目的或超范围使用。对于违规使用的情况，相关部门将依法进行查处。
　　5. 质量控制：生产企业和使用单位应建立严格的质量控制体系，确保既是食品添加剂又是香料的物质符合国家相关标准和规定。

监管与处罚

国家相关部门负责对食品添加剂和香料的使用进行监管，对违反使用规定的行为进行查处。对于超量使用、滥用、使用不合格产品等行为，将依法进行处罚，并追究相关责任人的法律责任。

　　食品添加剂和香料在食品加工中发挥着重要作用，但同时也需要严格遵守使用规则，以确保食品安全和公众健康。生产企业和使用单位应建立严格的质量控制体系，加强自律，遵守国家相关法规和标准。消费者也应增强食品安全意识，选择安全、合格的食品。只有共同维护食品安全，才能保障公众的健康和生命安全。

以上内容即构成了关于“既是食品添加剂又是香料使用规则是什么”的详细回答，涵盖了定义、分类、使用规则、监管与处罚等方面，以保障食品安全和公众健康。