蛋白质变性主要是破坏了键使其结构遭到破坏而结构

蛋白质加热后被破坏的是什么空间结构还是多肽链
　　空间结构蛋白质加热后被破坏的是空间结构。蛋白质的变性是蛋白质多肽链的空间结构被破坏，肽键结构完好。变性作用是蛋白质受物理或化学因素的影响，改变其分子内部结构和性质的作用。一般认为蛋白质的二级结构和三级结构有了改变或遭到破坏，都是变性的结果。

为什么蛋白质的空架结构被破坏了还可以被恢复不
　　蛋白质的空间结构被破坏后是否可以恢复，取决于变性的条件和程度。在变性条件不剧烈，变性蛋白质内部结构变化不大时，除去变性因素，在适当条件下变性蛋白质可恢复其天然构象和生物活性。然而，如果蛋白质经历了严重的变性，例如长时间的高温处理或极端的酸碱条件，导致其二级和。

蛋白质变性的主要特征是什么
　　加热首先是加热使蛋白质变性，有规则的肽链结构被打开呈松散状不规则的结构，分子的不对称性增加，疏水基团暴露，进而凝聚成凝胶状的蛋白块。如煮熟的鸡蛋，蛋黄和蛋清都凝固。注1：蛋白质有四种结构：一级结构，二级结构，三级结构，四级结构。这里主要介绍与蛋白质变性关系最紧密的。

蛋白质变性的主要特征是什么
　　加热首先是加热使蛋白质变性，有规则的肽链结构被打开呈松散状不规则的结构，分子的不对称性增加，疏水基团暴露，进而凝聚成凝胶状的蛋白块。如煮熟的鸡蛋，蛋黄和蛋清都凝固。注1：蛋白质有四种结构：一级结构，二级结构，三级结构，四级结构。这里主要介绍与蛋白质变性关系最紧密的。

蛋白质的变性说法中正确的是
　　蛋白质变性后能与双缩脲试剂发生反应。蛋白质变性，其肽键没有断裂，能与双缩脲试剂发生反应。蛋白质的空间结构与二硫键有关，蛋白质变性的过程中就是空间结构改变的结果。蛋白质的变性denaturation，在某些物理和化学因素作用下，其特定的空间构象被破坏，即有序的空间结构变成。

蛋白质变性会变颜色吗
　　蛋白质二级及其以上的高级结构状态受到破坏，引起蛋白质理化性质改变并导致其生理活性丧。失。这种现象称为蛋白质的变性。影响蛋白质变性的物理因素：热4080℃和低温；压力501200KPa；剪切力；辐照；界面影响。蛋白质变性的化学因素：酸碱大多数在pH410稳定；金属Cu、Fe、H。

蛋白质的一级结构决定高级结构对吗
　　蛋白质的结构分为四级，一级是指组成蛋白质的氨基酸的排列顺序，二级是指各个氨基酸的相对位置，三级是指氨基酸侧链的空间位置，四级是指多个氨基酸链的空间结构。一般氨基酸要到三级或四级才会有生物功能。人为的破坏氨基酸，使其变性，只要其一级结构保存下来，在适当条件。

什么是蛋白质的变性和复性蛋白质的高级结构为何不稳定
　　蛋白质变性是指天然蛋白质分子受到某些物理或化学因素的影响时，次级键被破坏，天然构象解体，生物火性丧失，理化性质也随之改变.蛋白质变性后也有可能在去掉变性条件后，恢复到原来的构象，其理化性质也得到恢复的现象成为蛋白质复性.蛋白质的高级结构都是有非共价键连接的，即范。

何谓蛋白质的变性蛋白质变性后有哪些改变
　　蛋白质变性作用是指在某些因素的影响下，蛋白质分子的空间构象被破坏，并导致其性质和生物活性改变的现象。蛋白质变性后会发生以下几方。分子结构伸展松散，易被蛋白酶分解。蛋白质变性举个你熟悉的例子：鸡蛋的蛋清的成分主要为蛋白质。煮熟后，蛋清成了蛋白。这时蛋白质就发。

蛋白质变性的作用
　　天然蛋白质因受物理的或化学的因素影响，其分子内部原有的高度规律性结构发生变化致使蛋白质的理化性质和生物学性质都有所改变，但不导致蛋白质一级结构的破坏，这种现象称为变性作用。变质蛋白质主要标志是生物功能的丧失.从现在蛋白质构象研究结果来看，可以比较完整的说：变。