蛋白质的化学反应的现象

化学反应的发生一般可通过现象加以判断根据下列现象判断
　　【答案】D【答案解析】试题分析：有新物质生成的反应是化学反应，在物理变化中没有产生新物质。①蛋白质溶液中加入硫酸铵发生盐析，但盐析是物理变化，没有产生新物质；②向氢氧化铁胶体中滴加盐酸，胶体聚沉产生沉淀，没有产生新物质；③二氧化氮经加压冷却凝成无色液体，转化为N2。

鸡蛋清和糖精钠反应的化学方程式
　　1.硫酸铵与碱还是硫酸根离子反应？2.蛋白质遇到重金属离子会变性，会有蛋白质析出3.如生成碳铵：CO2+H2O+NH3==NH4HCO3。

化学反应经常伴随着颜色变化下列有关反应获得的颜色不正
　　【答案】B【答案解析】试题分析：蛋白质遇浓硝酸显黄色，A正确；碘遇淀粉显蓝色，B不正确；苯酚遇FeCl3溶液显紫色，C正确；热的氧化铜遇酒精别乙醇还原生成铜而显红色，D正确，答案选B。考点：考查化学反应中颜色变化的有关判断点评：该题是趣味性强，紧扣教材基础知识，有利于调动学生。

下图为人体在某项生理过程中所发生的化学反应的示意图1图中标
　　1A；蛋白质；氨基酸2葡萄糖和果糖或果糖和葡萄糖3C

用热水壶烧纯牛奶会发生什么化学反应
　　牛奶中有大量蛋白质，蛋白质经过加热就会变性，就像鸡蛋开始是液态，经过加热就是固态，而且颜色变化，由于翻滚，所以不至于焦掉，但是牛奶就没办法翻滚，只能任其继续变性，发生结构的改变；有问题请追问

生产生活中的许多现象或应用都与化学知识有关下列现象或应用与
　　使蛋白质凝聚，从而制成豆腐；冶金厂常用高压电除去烟尘，利用了烟尘微粒带电荷的特性；清晨阳光穿过茂密的树木枝叶产生的美丽景象，是光的散射现象，也与胶体的丁达尔效应有关。而泡沫灭火器中将Al2SO43与NaHCO3两溶液混合后，发生的主要是双水解反应，与胶体性质无直接关系。

下列正确的是A所有蛋白质均可通过颜色反映来鉴别B糖类油脂
　　蛋白质都是由C，H，O三种元素组成的所有的蛋白质都可以通过颜色反应来鉴别这个说法是不正确的。虽然某些蛋白质可以通过特定的颜色反应来鉴别，例如利用双缩脲试剂可以使蛋白质呈现紫色反应，但这并不适用于所有的蛋白质。蛋白质是由氨基酸组成的复杂分子，它们的化学结构各异。

滴定分析法对化学反应的要求是什么
　　反应，然后用盐酸返滴过量的氢氧化钾，从而计算出1克油脂消耗多少毫克的氢氧化钾，作为制造肥皂时所需碱量的依据。又如测定油脂的酸值时，可用氢氧化钾溶液滴定油脂中的游离酸，得到1克油脂消耗多少毫克氢氧化钾的数据。酸值说明油脂的新鲜程度。粮食中蛋白质的含量可用克氏定。

将红牛和牛奶混合发生的化学反应
　　将红牛和牛奶混合会发生蛋白质凝固的化学反应。红牛和牛奶混合后，红牛中的酸会与牛奶中的蛋白质发生反应，导致蛋白质凝固。这种现象的原理与制作豆腐相似。具体表现为混合液会明显分成两层，最上面一层漂浮着类似于豆腐花一样的白色颗粒状物质，下面一层则为淡黄色的液体。

血浆与三氯乙酸发生的化学反应
　　血浆与三氯乙酸之间的化学反应主要涉及到蛋白质的变性和沉淀。血浆中含有大量的蛋白质，而三氯乙酸是一种强酸，能够破坏蛋白质分子中的氢键和疏水键，导致蛋白质的空间结构发生改变，从而失去生物活性，这个过程称为蛋白质的变性。变性的蛋白质会因为失去了溶解性而沉淀出来。。