蛋白质变性的事实举例

蛋白质变性不包括
　　B

不引起蛋白质变性的因素是
　　C

鸡蛋煮熟后蛋白质变性了为什么人体还能吸收还能补充蛋白质
　　蛋白质都是由氨基酸构成的。所有蛋白质也都是被消化分解为氨基酸后吸收的。蛋白质加热变性只是改变其空间结构，氨基酸不受影响。而且加热后会使其较强的非共价键起维持蛋白质相对稳定的空间结构的作用断裂，变得更好吸收了。

蛋白质变性后的主要表现是
　　C

蛋白质变性不包括
　　B

盐析法通常会引起蛋白质变性
　　B

蛋白质变性不包括
　　B

蛋白质变性后有什么特点
　　1.熟食利于消化吸收。2.使食物产生香味。3.提供一些特殊风味，如松花蛋，豆腐，奶酪等。4.延长保存期。

影响乙醇引起蛋白质变性的因素
　　例如，一些具有高度疏水区域的蛋白质可能更容易被乙醇变性，而一些富含极性氨基酸残基的蛋白质则可能相对耐受乙醇的作用。综上所述，乙醇引起蛋白质变性的因素包括乙醇浓度、pH值、温度以及蛋白质本身的性质。这些因素之间可能存在相互作用，因此在实际应用中需要综合考虑。

蛋白质变性不包括
　　B