蛋白质溶液是胶体加入电解质氯化钠析出蛋白质究竟是盐析还是聚沉

蛋白质的两性反应继续滴入naoh溶液为什么沉淀又溶解
　　蛋白质是带电荷的；所以，当破坏这两个因素时，蛋白质从溶液中析出而产生沉淀。然后，具体讲讲盐析和变性。盐析：在蛋白质水溶液中，加入了高浓度的强电解质盐如硫酸铵、氯化钠、硫酸钠等而使蛋白质从溶液中析出，称为盐析。低浓度的盐溶液加入蛋白质溶液中，会导致蛋白质溶解度。

请问蛋白质的胶状粘稠溶液中混有粉末和颗粒装杂质该怎么分离
　　有盐析、透析、层析、分子筛、超速离心等方法。盐析在蛋白质溶液中加入大量中性盐，以破坏蛋白质的胶体性质，使蛋白质从溶液中沉淀析出，称为盐析。常用的中性盐有：硫酸铵、氯化钠、硫酸钠等。盐析时，溶液的pH在蛋白质的等电点处效果最好。凡能与水以任意比例混合的有机溶。

蛋白质溶液稳定的主要因素是什么
　　胶体稳定的因素是蛋白质颗粒的表面电荷层和水化膜，盐析法就是将硫酸铵、硫酸钠或氯化钠等中性盐加入蛋白质溶液，使蛋白质表面电荷被中和，水化膜被破坏，导致蛋白质在水溶液中的稳定性因素去除而沉淀。与水可混溶的有机溶剂丙酮、乙醇等可使多数蛋白质溶解度降低并析出。

为什么蛋清中加入NaCl可以使蛋白析出
　　为什么蛋清中加入NaCl可以使蛋白析出这是盐析作用，其原理是：蛋白质在水溶液中的溶解度是由蛋白质周围亲水基团与水形成水化膜的程度，以及蛋白质分子带有电荷的情况决定的.当用中性盐加入蛋白质溶液，中性盐对水分子的亲和力大于蛋白质，于是蛋白质分子周围的水化膜层减弱乃至。

和豆浆中加入饱和的食盐水现象和原理是什么能不能说是蛋白质的盐析
　　加入中性盐，随着盐浓度增大而使蛋白质沉淀出来的现象。中性盐是强电解质，溶解度又大，在蛋白质溶液中，一方面与蛋白质争夺水分子，破坏蛋白质胶体颗粒表面的水膜；另一方面又大量中和蛋白质颗粒上的电荷，从而使水中蛋白质颗粒积聚而沉淀析出。常用的中性盐有硫酸铵、氯化钠、硫。

为什么溶液ph与蛋白质pi相差大一些蛋白就越稳定
　　如果加入适当的试剂使蛋白质分子处于等电点状态或失去水化层，蛋白质的胶体溶液就不再稳定并将产生沉淀。蛋白质具有胶体性质，维持胶体稳定的因素是蛋白质颗粒的表面电荷层和水化膜，盐析法就是将硫酸铵、硫酸钠或氯化钠等中性盐加入蛋白质溶液，使蛋白质表面电荷被中和，水化。

一般哪些盐用来盐析蛋白质
　　蛋白质“不可逆性沉淀”的盐类都可用于盐析，甚至包括铜盐这样的重金属盐。但在实际操作中，通常选用阳离子直径较大、沉淀迅速的中性盐。目前最常用的是硫酸铵。除此之外，还有硫酸钠、氯化钠等。这些盐能够破坏蛋白质的胶体性质，使其溶解度降低，并从溶液中析出。

一到高中化学题鸡蛋白溶液是胶体吗
　　是的，是蛋白胶体，其可以通过加热或其他方式变形，之后就不是胶体了，生活中的常识有，一人误服毒药，赶紧喝蛋清，能解毒，就是利用胶体吸附性质。

为什么蛋白质溶液中加入少量盐后再加入95乙醇后出现沉淀而不加
　　在蛋白质溶液中加入少量的中性盐，如氯化钠，会增加蛋白质分子表面的电荷，增强蛋白质分子与水分子的作用，从而使蛋白质在水溶液中的溶解度增大，这称为盐溶作用。然而，当加入高浓度的中性盐时，会破坏蛋白质的胶体性质，使蛋白质的溶解度降低并从溶液中析出，这就是盐析现象。在这。

盐析法沉淀蛋白质的机制是
　　A[解答盐析是将硫酸铵、硫酸钠或者氯化钠等加入蛋白质溶液，使蛋白质胶粒的水化膜被破坏，所带电荷被中和，因此破坏了蛋白质胶体的稳定因素，致使蛋白质沉淀。盐析时若溶液的pH在蛋白质等电点则效果最好。盐析不涉及蛋白质结构的变化。盐析是由于破坏水化膜、中和电荷使蛋白。