蛋白质变性后溶解度为什么会变小

用10乙酸除去蛋白质的原理
　　用10%乙酸除去蛋白质的原理：乙酸会使蛋白质变性沉淀，然后通过离心分离蛋白质。没变性的蛋白质在溶液里具有一定的溶解度，但是乙酸加入到溶液之后使蛋白质变性，溶解度变小，蛋白质蜷缩成团，然后聚集，最后沉淀，通过离心取上清液就可以去除蛋白质。乳清蛋白wheyprotein被称为蛋。

单选题蛋白质变性过程中与下列哪项无关
　　蛋白质一级结构破坏，分子量变小

细胞内酶的活性降低是细胞衰老的特征之一吗
　　细胞内蛋白质发生糖基化、氨甲酰化、脱氨基等修饰反应，导致蛋白质稳定性、抗原性，可消化性下降，自由基使蛋白质肽断裂，交联而变性。氨基酸由左旋变为右旋。4、酶分子：活性中心被氧化，金属离子ca2+、zn2+、mg2+、fe2+等丢失，酶分子的二级结构，溶解度，等电点发生。

油脂皂化后为什么可以用盐析的方法使高级脂肪酸钠和甘油充分分离
　　油脂皂化后可用盐析的方法使高级脂肪酸钠和甘油充分分离的原因是在饱和氯化钠溶液中，高级脂肪酸钠的溶解度会变小，高级脂肪酸钠会析出。盐的解离可抑制蛋白质弱电解质的解离，使蛋白质带电荷减少，更容易聚集析出。盐析的优点是不会引起蛋白质变性，经透析去盐后，能得到保持生。

蛋白沉淀法特点
　　所以蛋白质在等电点时，其溶解度最小，最易形成沉淀物。等电点时的许多物理性质如黏度、膨胀性、渗透压等都变小，从而有利于悬浮液的过滤。向某些蛋白质溶液中加入某些重金属盐，可以使蛋白质性质发生改变而凝聚，进而从溶液中析出，这种作用叫作变性，性质改变，是化学反应，无法复。

单选题蛋白质变性过程中与下列哪项无关
　　蛋白质一级结构破坏，分子量变小

为什么
　　原因：在饱和氯化钠溶液中，高级脂肪酸钠的溶解度会变小，高级脂肪酸钠会析出，而甘油的溶解度不变，依然溶于水中。动物脂肪或植物油与氢氧化。盐的解离可抑制蛋白质弱电解质的解离，使蛋白质带电荷减少，更容易聚集析出。二、盐析的优点：不会引起蛋白质变性，经透析去盐后，能得到保持。

沉淀蛋白质的方法有哪些各有和特点
　　所以蛋白质在等电点时，其溶解度最小，最易形成沉淀物。等电点时的许多物理性质如黏度、膨胀性、渗透压等都变小，从而有利于悬浮液的过滤。蛋白质变性之后，紫外吸收，化学活性以及粘度都会上升，变得容易水解，但溶解度会下降。4、蛋白质变性后，就失去了原有的可溶性，也就失去了它。

淀粉粘度问题
　　溶胀和溶解度的测定，酶的分析，核磁共振，激光光散射法等。工业上常用粘度测定法，溶胀和溶解度的测定。二、酸变性淀粉在糊化温度以下，用无机酸处理淀粉，改变其性质的产品称为酸变性淀粉。反应机理：在用酸处理淀粉的过程中，酸作用于糖苷键使淀粉分子水解，淀粉分子变小。淀粉颗。

单选题下列选项中哪一项与蛋白质变性无关
　　蛋白质一级结构破坏，分子量变小