结合营养学知识谈一谈如何在酒店大型宴会中做好食品安全管理从

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　　餐饮管理四月份<；本>；1.餐饮管理与实务1.餐饮企业战略管理2.餐饮市场与营销2.餐饮企业信息管理3.现代厨房与管理3.餐饮企业财务管理4.食品卫生与安全4.餐饮企业人力资源管理5.酒水知识5.餐饮经济学导论6.烹饪原料学<；二>；6.食品营养学7.宴会设计餐饮管理十月份<；专。

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　　学生可从事食品生产特别是营养食品及功能性保健食品的营销、管理工作；从事食品科学、营养学、饮食文化推广和应用工作；从事食品营养成。宴会设计工作，该专业就业前景光明。主要课程：食品生物化学、食品微生物、食品分析、仪器分析、食品卫生检验、食品安全、食品质量管理。

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　　食品安全法》的要求鉴别干制烹调原料品质，并能进行涨发和加工处理；能运用食品雕刻、凉菜制作、食品拼摆的造型方法和技法，进行食品整体雕刻和艺术造型拼盘；能应用新设备、新材料、新工艺、新技术，改进菜品工艺，解决菜品制作中的工艺难题；能根据顾客的需求和零点、宴会的不。

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　　导游基础知识、导游服务技能、旅游政策法规与道德、景区点环境保护与监控、景区点安全防范实务、景区点质量标准与控制、景区点。菜单与宴会设计等三十余门课程2.西餐工艺烹饪营养学、食品卫生学、烹饪英语、厨房生产与管理、西餐入门、汤与沙司、冷菜与色拉、畜肉。

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　　食品雕刻第十章营养学基础知识第十一章食品卫生基础知识第十二章营养卫生与安全饮食知识第十三章饮食成本核算第三编烹饪知识高级部分第一章烹饪化学反应第二章味、味觉与味感第三章冷拼第四章宴会知识第五章饭店的经营与管理第六章烹饪美学。

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　　核算部做好顾问。7.对国内外食品原料、调料、添加剂，色素等能正确识别其质量优劣，并加以合理使用。8.参与厨房的更新改造，负责厨房各类财产的管理，不断引进并消化运用先进的厨房管理技巧，掌握设备、器具、工具的使用和维修保养知识。9.适时设计并组织落实大型宴会和参与有。

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