蛋白质变性不断裂的键是A氢键B肽键C疏水键D盐键E二硫

蛋白质加热过程中的变化4种
　　蛋白质中的肽键不会被破坏，所以蛋白质的初级结构在热变性后通常仍然保持不变。二级结构变化：接着，热量会影响蛋白质的二级结构，也就是蛋白质分子中由氢键稳定的α-螺旋和β-折叠结构。三级和四级结构变化：最后，热量会破坏蛋白质的三级和四级结构，也就是由疏水相互作用、。

蛋白质的结构和功能
　　维持蛋白质空间结构的次级键有氢键、离子键、疏水键及范德华力。蛋白质在某些理化因素的作用下，其空间结构会发生改变，从而使其理化性质发生改变，生物学活性丧失，这称为蛋白质的变性作用。用某些方法可使蛋白质从溶液中析出，称为沉淀。蛋白质按形状分类可分为球状蛋白质和。

简述蛋白质各个结构层次的基本特点
　　三级结构纤维状蛋白质一般只有二级结构，而球状，蛋白质在二级结构的基础上，经过超二级结构和结构域，进一步组装成三级结构。维持三级结构的作用力主要是一些次级键，包括氢键、盐键、疏水键和范德华力等。其中疏水键在维持蛋白质的三级结构上有突出作用。4、四级结构四级结构。

蛋白质加热后为什么会凝固
　　蛋白质分子获得能量，原有的氢键、盐键和疏水作用等非共价键被破坏，同时肽键等共价键也可能断裂。这使得蛋白质的天然构象发生改变，原本松散的结构变得更加紧密，导致蛋白质分子间相互聚集，最终形成了不溶于水的凝固状态。这一过程称为蛋白质的变性。

蛋白质的失活机制
　　蛋白质的失活机制主要包括以下几种：热变性：蛋白质在高温下会发生变性，失去原有的生物活性。这是因为高温会破坏蛋白质分子中的氢键和疏水键，导致其三维结构发生改变。化学修饰：某些化学物质可以与蛋白质分子中的特定基团反应，改变其化学性质，从而导致蛋白质失活。例如，。

变性后的蛋白质通常表现出什么样的特性
　　蛋白质变性的变化，主要是由有功能的球状结构变为松散结构，破坏高级结构。在球状结构时，是亲水基团在外，疏水基团在外。我们再来看题。A，因为变的松散，所以以前里面的疏水基团会暴露一些，故溶解度降低。B，变性，空间结构肯定改变，功能丧失。故B对。C，因为松散，肽键暴露增多，所。

简述蛋白质的理化性质是树蛋白质变性作用在临床上的运用
　　能使蛋白质变性的物理因素有加热震荡或搅拌、超声波、紫外线及X射线照射等.蛋白质生物活性的丧失是蛋白质变性的主要特征，变性后的蛋白质最明显的理化性质改变是溶解度降低.变性过程中不发生肽键断裂和二硫键的破坏，因而不发生一级结构的破坏；而主要发生氢键、疏水键的破坏。

生物化学单选题
　　再从RNA传递给蛋白质，即完成遗传信息的转录和翻译的过程。也可以从DNA传递给DNA，即完成DNA的复制过程。在某些病毒中的RNA自我复。加变性剂作用下，双螺旋结构断裂变成单链，紫外吸收升高，黏度下降，生物活性丧失。12B13A14C15B16B细胞内受体本质是激素激活的基因。

蛋白质的性质
　　水解时肽键部分或全部断裂。溶解性：有些蛋白质能够溶解在水里例如鸡蛋白能溶解在水里形成溶液。蛋白质的分子直径达到了胶体微粒的大小10-9～10-7m时，所以蛋白质具有胶体的性质。盐析：加入高浓度的中性盐、加入有机溶剂、加入重金属、加入生物碱或酸类、热变性少量。

蛋白质在高温下是怎样被破坏的
　　这个过程叫蛋白质的“变性”。蛋白质的变性是指蛋白质在某些物理因素或化学因素作用下，其特定的空间结构发生改变，从而导致其性质和功能的改变。蛋白质变性的实质是维持其空间结构的各种作用力如氢键、离子键、范德华力和疏水作用等被破坏，而氨基酸的肽键并未断裂。变性。