反式脂肪酸的食用油有哪些

介绍一下反式脂肪酸
　　反式脂肪酸是一种不饱和脂肪酸，通常通过人工催化将液态的不饱和脂肪酸转变为固态或半固态的饱和脂肪酸。反式脂肪酸在食品加工中被广泛应用，可以使植物油变成黄油一样的半固态甚至固态，因此被广泛用于食品加工，使烘焙油炸食品在常温下也可以保持漂亮的形状以及香脆酥软的。

氢化植物油里可能没有反式脂肪酸么
　　可能没有氢化植物油有可能不含反式脂肪酸。氢化植物油有可能含有反式脂肪酸，某些未能完全氢化的氢化植物油的化学结构呈反式的键结，成为反式脂肪酸，它不具有纯天然奶油的营养，而且对人体健康不利。经过工艺改进的氢化植物油可以降低反式脂肪酸，甚至不含反式脂肪酸将植物。

含反式脂肪酸的食物
　　含反式脂肪酸的食物包括：糕点类：如蛋糕、面包等，因为高温烘烤，需要比较稳定的植物油，再加上比较容易凝固的油脂，所以糕点类都含有反式。巧克力：经常食用的这些食物中都含有大量的反式脂肪酸。红豆派、面包、牛角包、蛋糕、油饼、橄榄油：这些食物中都含有大量的反式脂肪。

植物油是什么油是反式脂肪酸吗植物油有什么用途
　　植物油不是反式脂肪酸，它是从植物的果实、种子、胚芽中得到的油脂。植物油的主要成分是直链高级脂肪酸和甘油生成的酯，脂肪酸除软脂酸、硬脂酸和油酸外，还含有多种不饱和酸，如芥酸、桐油酸、蓖麻油酸等。植物油的用途非常广泛，食用植物油脂是人类的重要副食品，主要用于烹饪。

植物油多少度高温产生反式脂肪酸
　　所含脂肪酸双键异构化产生的。在植物油的精炼加工环节，高温脱臭时通常需要在250℃以上的高温下持续一段时间。在这个过程中，含不饱和键的脂肪酸吸收能量，发生空间结构扭转，从顺式转为结构上更加稳定的反式结构，从而产生一定量的反式脂肪酸。所以，反式脂肪酸的含量和脱臭温。

反式脂肪酸的配料
　　反式脂肪酸在配料表中的名字可能包括植酸盐、氢化植物油、乳清蛋白、可可脂、短链脂肪酸盐、肉类加工食品名称等。反式脂肪酸的来源有两种：天然来源：一些食草动物体内会产生天然的反式脂肪酸，因此在牛羊肉、奶及乳制品中会有很少量的天然反式脂肪酸。人工来源：食品工业中。

配料表里的精炼植物油是反式脂肪酸吗
　　是由高级脂肪酸和甘油反应而成的化合物，所以精炼植物油不是反式脂肪酸。精炼植物油可能会含反式脂肪酸，但也不是必然，具体的看精炼的工艺，工艺加氢或者高温等就可能产生反式脂肪酸。精炼植物油是一个很大的范围，日常食用的色拉油也属于精炼植物油。精炼植物油并没有精确的。

植物油棕榈油和反式脂肪酸有什么联系
　　棕榈油是植物油的一种。反式脂肪酸是棕榈油或油脂里面含的一种物质。是棕榈油油脂里面的脂肪酸被氢化之后生成的，

方便面配料表中的反式脂肪酸有哪些
　　反式脂肪酸主要存在于以下途径：牛奶、羊奶3%～5%反刍动物体脂4%～11%氢化植物油14.2%～34.3%起酥油7.3%～31.7%硬质黄油1.6%～23.1%面包和丹麦糕37%炸鸡和法式油炸土豆36%炸薯条35%糖果类脂肪27%对于方便面来讲，主要的反式脂肪酸来源是棕。

哪些油含反式脂肪酸
　　日常生活中，含有反式脂肪酸的食品很多，诸如蛋糕、糕点、饼干、面包、印度抛饼、沙拉酱、炸薯条、炸薯片、爆米花、巧克力、冰淇淋。蛋黄派……凡是松软香甜，口味独特的含油植物奶油、人造黄油等食品，都含有反式脂肪酸。原因是，用植物油催化加氢制取脂肪时，反式脂肪酸也同。