在食品加工中比较常见的变化是蛋白质的酸碱作用变性蛋白质的

举出化学变化的实例20个不要有重复的比如说木头燃烧和纸
　　以下是一些化学变化的实例：铁钉生锈蛋白质的变性石灰石加热分解酸碱中和反应植物光合作用动物呼吸作用燃烧柴火炸药爆炸食物消化铜绿的生成石灰乳粉刷墙壁苹果腐烂牛奶发酵成酸奶黄豆发芽石墨转化为金刚石硫酸铜溶液中加入铁钉氢气还原氧化铜活性炭吸附毒气氯。

为什么酱油是咸的醋是酸的
　　使蛋白质适度变性，淀粉蒸熟糊化，并杀灭附着在原料上的微生物。制曲分两步。①冷却接种：熟料快速冷却至45℃，接入米曲霉菌种经纯粹扩大培。醋属于碱性食品，人体大脑的酸碱性与智商有关。醋有如此神奇的医疗保健功效，难怪食醋风在美国、日本等国流行。据统计，美国人平均食醋6。

高中研究性学习厨房里的化学
　　酸碱中和反应：观察醋乙酸和小苏打碳酸氢钠混合后产生的气泡，探讨其背后的化学反应原理。蛋白质变性实验：通过煮鸡蛋或牛奶，观察蛋白。食品添加剂的安全性研究：收集并分析常见食品中的添加剂种类，探讨其对人体健康的影响及安全性。发酵过程中的化学变化：制作酵母发酵实验。

牛奶与热豆浆或热花生汤掺在一起会起反应吗牛奶跟哪些食物会起
　　而果酸遇到牛奶中的蛋白质，就会使蛋白质变性，从而降低蛋白质的营养价值。“不宜在牛奶中添加米汤、稀饭”有人认为，这样做可以使营养。牛奶中的蛋白质80%为酪蛋白，当牛奶的酸碱度在4.6以下时，大量的酪蛋白便会发生凝集、沉淀，难以消化吸收，严重者还可能导致消化不良或腹泻。

增加纤维素的摄入有益人体健康下列有关纤维素的说法错误的是
　　A人类膳食中的纤维素主要含于蔬菜和粗加工的谷类中，不能被消化吸收，所以A选项说法错误。纤维素的主要生理作用是吸附大量水分，有助于正。氨基酸是组成蛋白质的基本单位。变性：蛋白质在热、酸碱、重金属盐、紫外线等作用下，会发生性质上的改变而凝结，不能恢复重金属中毒、鸡。

胃液分酸碱性么
　　胃液就是酸性的。胃液成分胃液gastricjiuce分泌有三个主要作用：①启动蛋白质的消化；②将摄入的食物进行物理与化学的预处理，合其成为一。胃蛋白酶能水解除蛋白质，其最适合反应PH为2。随着PH的升高活性降低，池达到PH6以上时即可发生不可逆的变性。因此当胃内容物进入小肠。

求化学变化的实例
　　食物腐败：食物中的有机物在微生物的作用下发生化学变化，分解成其他物质，这个过程称为食物腐败。燃烧：燃料如木材、煤、汽油等与空气中。这一过程常用于制造香料和溶剂。蛋白质变性：蛋白质在高温、强酸或强碱等条件下会发生结构改变，失去原有的生物活性，这称为蛋白质变性。

食品工厂管道杀菌有什么好的办法
　　蛋白质、原生质胶体在湿热条件下容易变性凝固，酶系统容易被破坏，蒸汽进入细胞内凝结成水，能放出潜在热量而提高温度，更增强了杀菌力。臭。在食品加工行业的应用较广，一般作为管道的卫生清洗和预消毒。常用酸碱对设备管道有腐蚀性，管道系统容易被腐蚀了，二次污染情况比较严重。

喝完孝素粉排出来的汉油油的
　　自制水果酵素如混入有害菌，食用后轻则腹泻，重则有生命危险。酵素是我国台湾的译法，大陆译为酶。酵素排毒这种说法是不科学的。目前发现的酶除极少数是核酸以外，绝大多数属于蛋白质。蛋白质在加热及酸碱度改变的情况下会发生变性，因此即使生吃含酶的食物，在胃酸作用下，这些。

食用碱有杀菌的作用吗
　　例如通过氧化作用、蛋白质变性等方式。而食用碱主要通过改变环境的酸碱度来影响微生物的生长，这种影响相对有限，且不具有广谱性。实际应用：在日常生活和食品加工中，食用碱主要用于中和酸性物质、软化食物纤维等，而不是用于杀菌消毒。例如，在制作面食时，小苏打可以中和面团。