单选题食品中蛋白质含量是测定以下哪个指标

如何获知大豆的蛋白质含量
　　其蛋白含量可达到50%以上。4、大豆是蛋白质含量最高、氨基酸组成合理的农作物.大豆蛋白质含量范围在3550%之间，平均蛋白含量在40%左右，其蛋白质组成分别为63%球蛋白，12%白蛋白，3%醇溶蛋白和7%谷蛋白。5、大豆蛋白质约占大豆含量的40%，是谷类食物的45倍。除蛋氨酸。

如何测定基质蛋白肌原纤维蛋白肌浆蛋白的含量
　　肌浆蛋白的含量”的相关信息。但找到了一些间接的相关信息，例如：肌原纤维蛋白的测定：中析研究所食品检测中心可提供肌原纤维蛋白测定服务，包括溶解度测定、表面疏水性测定、浓度测定、含量测定等多项指标。蛋白质含量的测定方法：中国药典推荐的方法是Lowry法，该方法利。

动物丙二醛含量的测定意义
　　含量可以用于评估食品的质量和安全性。作为药物效果评估指标：一些药物可以通过清除体内的自由基和减少氧化损伤的程度来发挥治疗作用。因此，测定动物丙二醛的含量可以作为一种药物效果评估的指标。作为动物模型疾病和药物研究的参考：动物丙二醛能够造成蛋白质、脂类和。

淡水鱼鲜度测定指标有哪些
　　挥发性盐基氮VBN是判断鱼类鲜度的主要化学指标之一。挥发性盐基氮TVBN指动物性食品由于酶和细菌的作用，在腐败过程中，使蛋白质分解而产生氨以及胺类等碱性含氮物质。此类物质具有挥发性，其含量越高，表明氨基酸被破坏的越多，特别是蛋氨酸和酪氨酸，因此营养价值大受影响。

有机奶在安全食品标准与认证中要执行哪些指标
　　有机奶在安全食品标准与认证中要执行的指标主要包括：标签：检查产品标签是否符合有机食品的标准，包括生产日期、保质期、生产厂家等信。脂肪：测定产品的脂肪含量是否符合有机食品的标准。蛋白质：检测产品的蛋白质含量是否达标。总砷、汞、铬、铅：检测产品中是否存在重金属。

食物的营养含量是怎么测算出来的
　　食物的营养含量通常通过以下几种方法进行测算：化学分析法：这是测定食品中营养成分的传统方法，包括凯氏定氮法测定蛋白质、酸水解法测。来获取各种食物的平均营养成分数据。这些数据是通过大量的化学分析和其他科学方法收集并验证的。生物指标法：在某些情况下，还会通过。

蛋白质的营养价值评价指标有哪些
　　蛋白质的分子大小可相差几千倍，但它们含氮的百分率相当恒定，各种蛋白质每100克中的氮含量都约是16克。这样，我们要测定某一种食物的蛋。蛋白质的来源膳食中蛋白质来源不外是植物性食物和动物性食物。动物性食物蛋白质含量高、质量好，如奶、蛋、鱼、瘦肉等。植物性食物主。

某食品公司开发一种新的婴幼儿食品采用蛋白质功效比值方法评价
　　正确答案：B解析：1题：该公司开发的为婴幼儿食品，其所测蛋白质是被用来提供生长之需要，而蛋白质功效比值就是用生长实验的方法来反映食物蛋白质利用率的指标。具体方法是使用处于生长阶段的幼年动物，测定其在实验期内体重增加g和蛋白质摄入量g的比值。显然，动物摄食持续。

食物蛋白质营养价值评价的主要方法
　　常用的指标有：一蛋白质的含量虽然蛋白质的含量不等于质量，但是没有一定数量，再好的蛋白质其营养价值也有限。所以蛋白质含量是食物蛋白质营养价值的基础。食物中蛋白质含量测定一般使用微量凯氏定氮法，测定食物中的氮含量，再乘以由氮换算成蛋白质的换算系数，就可得到食。

食物蛋白质营养价值评价的主要方法
　　常用的指标有：一蛋白质的含量虽然蛋白质的含量不等于质量，但是没有一定数量，再好的蛋白质其营养价值也有限。所以蛋白质含量是食物蛋白质营养价值的基础。食物中蛋白质含量测定一般使用微量凯氏定氮法，测定食物中的氮含量，再乘以由氮换算成蛋白质的换。